青椒釀肉

食材：肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

做法：

1.將肉洗凈剁成肉沫，加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。

2.辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽，用手掰開(kāi)辣椒釀入肉餡。

3.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黃色后反面，煎至熟透。

4.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。

5.倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮開(kāi)，辣椒裝盤，淋上茨汁即可。

青椒炒牛肉絲

食材：青椒6個(gè)，牛肉絲150g，油1大匙，蠔油1大匙，酒1大匙，醬油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。

做法：

1.青椒去籽切成絲。

2.牛肉拌上調(diào)料，腌味10分鐘。

3.鍋中放入油，加熱后下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。

青椒炒玉米

食材：玉米2根，青尖椒50克，紅尖椒20克，鹽，糖少許，油1.5湯匙。

做法：

1.將玉米棒上的玉米掰下來(lái)，也可以省事用現(xiàn)成的玉米粒，洗凈待用，青紅尖椒洗凈切成小丁待用。

2.炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熟時(shí)，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。

3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調(diào)味即可。

青椒炒雞蛋

食材：雞蛋，尖椒，蔥，干辣椒，肉末。

做法：

1.雞蛋打散先炒熟。

2.爆香蔥根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟醬油。

3.倒入雞蛋翻炒關(guān)火即可。

豆鼓青椒

食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

做法：

1.青椒用刀拍扁，把蒜子與豆豉剁成茸備用。

2.熱鍋熱油，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜。

3.然后加入少量的鹽，糖調(diào)味，再來(lái)點(diǎn)生抽提提鮮。

4.接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可。

青椒炒肉

食材：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。

做法：

1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。

2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開(kāi)后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎。

3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。

4.加花椒粉，繼續(xù)煸炒；加鹽和雞精。

5.最后再翻炒幾下即可出鍋。

青椒牛柳

食材：牛柳，青椒4個(gè)，洋蔥一個(gè)。

做法：

1.牛柳用耗油，鹽，淀粉腌制過(guò)了。如果你買的是大塊牛柳，買回來(lái)先把牛肉切片后，放少許鹽碼一下，放淀粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用

2.鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。

3.鍋洗一下，重新在鍋內(nèi)倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。

4.加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。

5.大火快速翻炒后，加點(diǎn)雞精盛出裝盤即可。