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口感外脆內(nèi)韌的貝果，低油低糖非常健康哦，做成三明治也特別有營養(yǎng)。 貝果也有很多種口味，換成全麥粉、黑麥粉或者添加黑芝麻、小麥胚芽都很不錯 這款芝麻培根貝果出爐后，用苦菊加金槍魚再放一些丘比的黑胡椒醬攪拌好之后夾到貝果里面，簡直好吃的不得了了，堪稱是減肥佳品！ 并且我覺得貝果更適合中國人的口味。當(dāng)然也可以夾老干媽醬豆腐什么的。 用了發(fā)酵箱來幫助面團發(fā)酵，面團更均勻，時間更好掌控。每個面團的發(fā)酵也很一致。 現(xiàn)在快來看這款黑芝麻培根貝果的做法吧！ (~~by@機器燒愛銅鑼喵) By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方認證達人】 用料
1、 將水和酵母先混合均勻，再將除黃油外的其他面團材料放入，開啟廚師機揉面。 2、面團揉至無干粉的光滑狀態(tài)后加入黃油，攪拌至可拉出粗膜狀態(tài)。 3、 將培根片切成小塊后炒干，用廚房紙吸干油后揉入面團。 4、將面團蓋保鮮膜在室溫發(fā)酵松弛30分鐘。 5、 松弛后的面團分割成約9等份，約85g每個，揉圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。 6、 將面團搟成橢圓狀，翻面后橫放，上下內(nèi)折后拍緊， 7、兩邊再對拆捏緊收口，搓成約25cm的長條。 8、所有的面團整形好之后蓋保鮮膜，松弛15分鐘。 9、將松馳好的面團一端搟扁，
10、另一端放在壓開的面餅上，
11、包緊捏緊收口。
12、烤盤先排入剪好的正方形油紙，將做好的面團放入。
13、CF-6000溫濕雙控發(fā)酵箱，水盒放入適量溫水，提前選擇溫度38度，濕度85%RH，時間1個小時，預(yù)熱后將面團放入。
14、發(fā)酵至中間的洞可放入一個手指多即可。
15、將糖水加熱至微沸有小的泡泡（約90度）后放入面團，每面燙30秒后用漏勺類工具取出放入烤盤中，立即撒上燕麥片。
16、 COUSS CO-6001烤箱，提前上火200，下火180預(yù)熱好，烤盤放入，烘烤約20分鐘即可。
17、 貝果出爐后放網(wǎng)架晾涼至手溫，密封室溫保存即可。
18、夾入自己喜歡的食材，就做成美味的貝果三明治了。
19、非常有嚼勁的貝果！ 小貼士1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視面團狀況酌情增減。 2、準(zhǔn)備材料時，要提前將黑芝麻小火炒香晾涼，培根炒香后要吸干油份。 3、煮好的貝果放在烤盤上后馬上撒上即食燕麥片，如果水分干了就粘不住了。 4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。 5、推薦一個非常好吃的貝果三明治做法?？嗑障磧魹r干水分后倒入金槍魚罐頭，再加入黑胡椒碎和丘比的黑胡椒醬，攪拌均勻后夾在貝果里面，口感非常贊哦。 ---------- 豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺； 85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看。 |
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