醪糟，又稱糯米酒、江米酒、甜酒、酒釀，有增進食欲、助消化、補氣養(yǎng)血、提神解乏、解渴消暑之效。第一次吃時并沒有什么好感，覺得口感綿綿的，有一股淡淡的說不出的酒味，還有點甜味，后來愛上了。。。

【原料】

糯米、安琪甜酒曲、水

【做法】

1、取適量糯米沖洗，提前泡一夜，控水后上鍋隔水蒸二十五分鐘

2、蒸好的糯米晾至30度左右（比手的溫度再低一點），根據(jù)米的量撒入適量的甜酒曲（稍多放一點也沒關系）

3、倒入少量的涼白開拌勻，用勺子壓實，再在中間挖個小洞（便于觀察出酒情況），密封

4、恒溫30度左右存放，冬天的話可防暖氣邊或用被包著，2~3天就發(fā)酵了，呈圓洞中酒汁滿了，稍稍傾斜容器，酒釀在容器中能整體滑動的狀態(tài)，就可享用了。。。

【小貼士】

1. 制作過程中所用容器、廚具都要無水無油哦，用開水燙一下

2. 36小時的時候，酒釀達到最甜，再往后甜度就會下降，會越來越酸

3. 作好的醪糟可生吃，但對腸胃有刺激，最好羼水煮來吃，味道會柔和一些，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳，有時也將湯圓下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓。

4. 糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，可不要貪杯哦~~~