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上海人愛吃面是毋庸置疑的，“盧灣四大面館”也正是因?yàn)槟且煌牒妹骈L年累月吸引了眾多食客紛至沓來而撐起的名號。上海街頭巷尾的面館眾多，其實(shí)要找到一碗好面并不難，今天就從“上海最好吃的面館地圖”說起...
   味香齋是上海有名的老式面館，門面不起眼，但是人氣非常之旺，在雁蕩路上經(jīng)常排起一條長龍，而且還會有人開車專程過去，原因是他家的面條實(shí)在太過美味，招牌的麻醬面吃起來是又香又濃，再加一份香脆的炸豬排和燒得超級入味的牛肉湯，一個(gè)人就能吃得津津有味而且包飽包滿意，假如你在淮海路逛街逛累了，就去這里解決午飯吧。 推薦菜式：麻醬面，小牛湯，炸豬排，麻醬拌面，辣肉面，辣醬面，排骨年糕，燜蹄，排骨，牛肉湯，素什錦面，牛肉面，大排，冷面，小牛肉湯，香菇面，麻將面，腰花面 所在地區(qū)：上海市 盧灣 淮海路 2.大腸面(復(fù)興中路)   這又是一家環(huán)境暴差，但生意暴好的店，飯點(diǎn)是很多人在等位，老板娘夠拽記性也夠好。酥、香、糯、勁是這家大腸為人稱贊的地方，大腸越嚼越甜，湯也越喝越濃。澆頭可以自己隨意加，燜肉的肥肉部分入口即化。 推薦菜式：大腸面 辣肉 大腸辣肉面 烤夫 大腸 咸菜 大腸拌面 所在地區(qū)：上海市 盧灣 新天地 3. 德興面館(廣東路店)   人均：30-50 正宗的上海老味道，創(chuàng)建一八七八年光緒年間，招牌燜蹄曾榮獲原中商部金鼎獎(jiǎng)。德興德興，唯德乃興據(jù)說清乾隆年間，乾隆微服出訪路經(jīng)一村落，突聞香氣撲鼻尋香而至，發(fā)現(xiàn)香氣來自一口鍋得知鍋中正煮這燜蹄，乾隆“龍”口一開便一發(fā)不可收拾，下了御旨：“此菜當(dāng)列為禁宮膳食。”這道菜幾經(jīng)改良后流傳于民間，秘方自然歸于德興面館，所以一碗“燜蹄面”可是他家的鎮(zhèn)館之面。 推薦菜式：燜蹄二鮮面 小籠 燜肉面 蟹粉小籠 燜蹄面 鮮肉月餅 燜蹄辣肉面 爆魚燜蹄面 所在地區(qū)：上海市 黃浦 南京東路 4. 阿娘面    位于思南路上的阿娘面館早已是街頭巷聞的老招牌了，雖然阿娘已經(jīng)過世，但是面館的人氣不減反增，每到飯點(diǎn)時(shí)分，總是能看到長長的隊(duì)伍。招牌黃魚面自然不言而喻，配上咸菜肉絲的澆頭，美味至極。不少吃客都是驅(qū)車前往只為一碗熱騰騰的面，這也導(dǎo)致了好像香港那樣的名車排隊(duì)在一家不起眼的小店前，好不熱鬧。 推薦菜式：黃魚面、爆鱔面、辣肉面、鱔絲面 所在地區(qū)：上海市 盧灣 淮海路 5.老地方面館  上海老店，從門面就可以看出真的是有些年頭了。店面較小位子不多，一到中午便人滿為患，排起長長的隊(duì)伍可見食客的熱衷有增無減。他家的澆頭都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，品種繁多還可以自由組合。招牌“炸豬排”幾乎是每桌必點(diǎn)，分量很足色澤金黃增添了不少食欲，在配上他家的“泰康黃牌”辣醬油，咬上一口鮮、香、嫩迂回齒間不少食客大呼過癮。 推薦菜式：炸豬排、炸醬面、青咸菜墨魚面、辣醬面、大腸面、鱔絲面、青咸菜目魚面、辣肉面、素雞、膳絲面 所在地區(qū)：上海市 徐匯 音樂學(xué)院 6. 香閣麗面館(別名: 縮頭面) 傳說中的上海原盧灣區(qū)四大面館之一。有些時(shí)候，好吃是指吃不到便會想念的那種味道。像這家店，別名“縮頭面”，但凡在上海聽到這樣奇怪名字的面，不用多想，這大多與賣面的人有關(guān)，基本上是客人們圖個(gè)方便給賣面人起的綽號，大概是指老板的“脖子短”，所以口口相傳這家店的面叫做 “縮頭面”。許多當(dāng)年天天晚上打完籃球來吃夜宵的少年，就算如今當(dāng)起了白領(lǐng)，開著車也要來吃上那么一碗吃了20個(gè)年頭的面。老板從1985年開始做烤鴨，之后用做烤鴨的鹵來做面，歪打正著，因?yàn)闇^的味道濃郁特別，所以大受歡迎，干脆主營起了面館。面的17種澆頭全部是現(xiàn)炒的，可以免費(fèi)續(xù)面。面做得不僅有勁道，而且不粘牙，放多久都不會糊。特色是大腸面和雞丁面、豬肝面。大腸處理得夠干凈，又軟又酥，許多挑剔的人都會選擇這里的大腸面嘗鮮。 推薦菜式：大腸面 雞丁面 豬肝面 鱔絲面 牛肉面 腰花面 雪菜肉絲面 圈子面 所在地區(qū)：上海市 盧灣 打浦橋 7. 祥和面館 提起祥和面館，長寧人沒有不知道的。祥和面館就屬辣肉面最為出名，辣肉一粒粒的很有口感，辣味也適中，配上又Q又筋道的面，吃起來爽就一個(gè)字。至于環(huán)境么，門面從一間很破小的房間到現(xiàn)在三間房打通，環(huán)境改觀了，生意更加蒸蒸日上。 推薦菜式：辣肉面 辣肉拌面 咖喱牛肉面 小籠 炸醬面 牛肉面 菜肉餛飩 牛肉粉絲湯 小籠包 椒鹽排條 螺螄 玉米烙 所在地區(qū)：上海市 長寧 中山公園 8.寶泰面館 愿盧灣區(qū)四大面館之一，為了吃上一碗這家的大腸面特意從其它區(qū)趕來的人不在少數(shù)。穿睡衣的人與穿西裝的人和諧共處，各自嘩啦嘩啦大口吃面，這就是大腸的魅力。首先，大腸配大碗才過癮。這家面店的大碗最有氣勢，紅湯為底，再澆上現(xiàn)炒大腸，要是再要上塊素雞就完美了。店里還有一種圈子面，以前一直以為大腸就是圈子，后來知道了，圈子是大腸的頭，比大腸更肥厚，一般要比大腸貴些。但個(gè)人還是比較喜歡吃大腸，它比較有嚼勁，而且比較草根比較認(rèn)命，粗糙也有粗糙的美，感覺不嬌氣。像這樣幾十年的老字號面店，無論是年輕人還是老人總能找到最適合自己的那款面，根本就無需看菜單。如果不愛吃大腸，鱔絲面和素交面也是不錯(cuò)的選擇。鱔絲面里加素雞，素交面里加鱔絲，雪菜肉絲里加豬肝，各種澆頭隨你組合，直到搭配到自己最中意的那款面，這樣說來，吃面也像談戀愛——凈折騰。 推薦菜式：大腸面 豬肝面 素雞 肉絲面 青菜肉絲面 膳絲面 大腸 豬肝 所在地區(qū)：上海市 盧灣 打浦橋 9.長腳湯面 他家可是以前那個(gè)盧灣區(qū)的四大怪之一啊。為什么要稱之為怪呢？因?yàn)樗页霾怀鰯傄蠢习宓男那榈?天氣不好不出攤、天太熱太冷不出攤、白天不出攤、跟老婆吵架心情不佳不出攤。所以難得碰到出攤，自然排隊(duì)排的很厲害。這里的菜湯面是獨(dú)一無二的推薦。 推薦菜式：肉絲菜湯面 長腳面 菜湯面 所在地區(qū)：上海市 盧灣 新天地 10.永興面館 藏在南京路步行街附近的小巷子里，店鋪好小，人氣卻相當(dāng)?shù)耐獬壓?，每天有很多上班族白領(lǐng)都在排隊(duì)。正宗上海人吃的面館，濃油赤醬湯，招牌是鴨腿面，鴨腿很大，面條筋道口感爽滑，一碗鴨腿面加香菇澆頭，也就十幾塊，便宜又實(shí)惠，湯湯水水一碗下去很有飽足感。至于環(huán)境么就不要計(jì)較了，這種老店講究的是性價(jià)比。 推薦菜式：鴨腿面 辣肉面 辣醬面 鴨腿 大排面 大腸面 香菇 大排 腐乳肉 辣肉 蔥油拌面 素交 所在地區(qū)：上海市 黃浦 人民廣場 |
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