高血壓是指體循環(huán)動脈收縮期和（或）舒張期血壓持續(xù)增高的一種心血管病。高血壓是最常見的心血管病，是全球范圍重大公共衛(wèi)生問題之一，其不僅患病率、致殘率、死亡率高，而且還是冠心病，腦卒中的主要危險(xiǎn)因素。

高血壓有原發(fā)性高血壓和繼發(fā)性高血壓之分，繼發(fā)性高血壓是由其他疾病合并發(fā)生的，如糖尿病合并高血壓、腎臟疾病合并高血壓等。這里，小葆主要和您聊聊哪些人易患原發(fā)性高血壓。

 父母有高血壓，子女受牽連

 長期情緒不穩(wěn)定，過度勞累時(shí)，血壓被擾亂

 肥胖是高血壓最獨(dú)立的危險(xiǎn)信號

 吃得越咸，血壓越高

 長期每日飲酒過量，血壓隨飲酒量也會上升

飲食結(jié)構(gòu)不合理是高血壓發(fā)生和加重的重要原因。比如，高血壓家族的人如果飲食結(jié)構(gòu)不合理可使高血壓發(fā)生年齡年輕化、癥狀重、危險(xiǎn)度也增高。

飲食結(jié)構(gòu)中與血壓關(guān)系密切的營養(yǎng)成分有鈉、鉀、脂肪、鈣和膳食纖維。

 飲食脂肪和血壓

我們吃得脂肪包括食物中的脂肪和烹調(diào)油。食物中的脂肪指牛羊肉、豬肉中的脂肪和堅(jiān)果類中的脂肪。脂肪是高能量的食物成分，一方面在飲食結(jié)構(gòu)中占的比例過大易引起肥胖；動物脂肪中的壞脂肪酸——飽和脂肪酸多，吃得多可引起血脂升高、血管硬化和血壓升高。堅(jiān)果類如花生、核桃、葵花籽等是油料果籽，脂肪含量高，人們把它們作為休閑食品，在不經(jīng)意中多吃了脂肪。

 飲食中蛋白質(zhì)和血壓

適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可減少食物中鈉的吸收或增加尿鈉的排出。我國流行病學(xué)調(diào)查顯示，漁民膳食中蛋白質(zhì)主要從魚蝦中來，盡管他們食鹽和酒的攝入量較高，但高血壓的發(fā)病率卻較低。動物實(shí)驗(yàn)資料表明，這可能與動物蛋白質(zhì)中的某些氨基酸有關(guān)系，如精氨酸、酪氨酸、色氨酸、蛋氨酸和谷氨酸。20世紀(jì)90年代有一項(xiàng)研究證實(shí)，人群膳食中蛋白質(zhì)含量比例每增加全天能量的2%，收縮壓均值降低2.3mmHg,舒張壓均值降低1.7mmHg。更年期高血壓的婦女連續(xù)補(bǔ)充大豆蛋白6周，舒張壓明顯降低。

魚類蛋白質(zhì)優(yōu)于雞鴨肉、瘦豬肉、羊肉和牛肉，因?yàn)榍萑忸惡柡椭舅岷湍懝檀驾^多的緣故。

近些年盛行的完全素食主義，從降血壓的角度，不一定能達(dá)到降血壓的目的，長期缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)會降低身體的免疫力。

大豆中的大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆異黃酮等功能性成分通過改善脂肪代謝、阻止低密度脂蛋白氧化、降低膽固醇、阻止脂肪在血管壁沉積等多種途徑降低血壓、防治動脈硬化以保護(hù)心血管。但腎功能損害者應(yīng)減少蛋白質(zhì)攝入量。

 飲食中的鈉、鉀元素與血壓

食鹽的化學(xué)成分是氯和鈉，影響血壓的是鈉。鈉是我們身體不可缺少的一種營養(yǎng)元素，適量的鈉能調(diào)節(jié)身體內(nèi)的水分、肌肉和神經(jīng)的興奮性、酸堿平衡和穩(wěn)定血壓。吃得太咸，我們會喝大量的水來解決口渴等不適，身體內(nèi)存留的鈉和水分也多，結(jié)果引起血管壁腫脹和血管痙攣，血液流通的阻力加大，要保證血液正常循環(huán)，只有升高血壓。

高鹽飲食改變血壓變化的規(guī)律，晚上8點(diǎn)以后開始升高，夜間2—3點(diǎn)可達(dá)高水平，最易發(fā)生急性心肌梗死和腦卒中。

飲食中的鉀元素和血壓的關(guān)系相反，鉀能擴(kuò)張血管，對抗鈉的升壓作用。每天飲食中的鉀鹽和鈉鹽的比例也十分重要。食物中的鉀與鈉比例如>3，有防治高血壓的作用。其比例每減少1收縮壓升高2.9mmHg，舒張壓升高1.6mmHg。所以，食物中長期鉀元素不足也是發(fā)生高血壓的原因之一。

 食物中的鈣與血壓

當(dāng)下，幾乎中國人都知道自己飲食中的鈣不足，為了讓骨骼強(qiáng)壯，補(bǔ)鈣熱潮風(fēng)起云涌。其實(shí)，飲食中鈣不足也影響血壓穩(wěn)定，鈣可增加身體內(nèi)過多的鈉從尿排出，間接降低血壓，特別是中老年人和家族性高血壓的人。

 膳食纖維與血壓

蔬菜水果和粗雜糧中豐富的膳食纖維是通過減少脂肪、鈉的吸收，防治肥胖的途徑達(dá)到防治高血壓效果的。

我國居民膳食纖維每日攝入量不足20克，成年人應(yīng)攝入30克，而高血壓干預(yù)研究表明，如果每天補(bǔ)充14克膳食纖維，收縮壓降低1.6mmHg，舒張壓降低2.0mmHg。