快塊收下這九道硬菜做法，讓你倍兒有面子！

【豉油雞】

--做法--

1.姜切絲，蒜切末備用

2.鍋內(nèi)倒入適量花生油、醬油、香油、鹽

3.鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻，把雞肉放鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁

4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟

5.加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可

【三杯雞】

--做法--

1.1杯油1杯酒1杯醬油，加紅蔥頭、姜片、白糖拌勻成腌汁

2.腌汁涂遍雞全身，肚子里也要抹汁，最后將腌汁里的姜蔥塞到雞肚子里，腌2小時(shí)以上

3.腌好的雞入電飯煲，淋少許腌汁，蓋蓋按煮飯鍵

4.期間不時(shí)的給雞翻身，以便上色均勻

5.煮飯鍵跳起,悶一會(huì)即可

【栗子雞】

--做法--

1.雞腿洗凈切塊，板栗洗干凈，蔥切段，姜切片

2.蔥姜炒出香味，下入八角、香葉、雞塊，炒至斷生，加板栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蠔油、 胡椒粉、高湯

3.小火燒15分鐘，加味精調(diào)好口味

【孜然雞翅】

--做法-

1.雞翅用牙簽將背面扎許多小孔

2.生姜去皮、切片

3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘

4.鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃

5.加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入

6.大火煮開(kāi)，待湯汁快收干時(shí)，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可

【紅燒鴨塊】

--做法--

1.鴨子斬成塊，鍋中放水，下鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖凈撈出待用

2.鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化

3.下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油

4.下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色

5.放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、鹽，倒入熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘

6.打開(kāi)鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋

【老鴨蒸山藥】

--做法--

1.老鴨子斬成塊，山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用

2.熱鍋中放少許油，下鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油表面有微微的焦黃

3.加入適量的鹽與料酒，炒勻

4.將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用

5.電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋，30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開(kāi)蓋取出即可

【紅燒鴨翅】

--做法--

1.將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開(kāi)，中翅部分再劃上兩刀以便入味，八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽，草果洗凈用刀拍破，生姜切片，大蒜去皮

2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味

3.下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃

4.放入兩小勺料酒，炒勻

5.再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色

6.加入適量的熱水，大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出

7.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘

8.打開(kāi)鍋蓋，將湯汁收濃一些即可

【啤酒鴨】

--做法--

1.鴨子洗凈瀝干，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截去籽，生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花

2.凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味

3.下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油

4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色

5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，下入蔥花炒勻即可

【萵筍燒鴨塊】

--做法--

1.鴨子斬件，萵筍切成塊，生姜切片，大蒜拍松，蔥切段，豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗凈，干辣椒洗凈剪成兩截后去籽

2.將鍋置于火上，放入適量的水燒開(kāi)，加入少許料酒后下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色后用漏勺撈出瀝干待用

3.熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味

4.下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火爆炒至鴨塊出油

5.放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒勻

6.再放入豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻

7.加入適量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘

8.下入萵筍，炒勻后煮約3分鐘

9.放入蔥段及生抽，炒勻后倒入水淀粉，炒勻勾薄芡