紅棗燉土雞

材料：雞半只 紅棗適量 香菇幾朵

調(diào)料：姜片 鹽 雞精

做法：

干香菇泡發(fā)，紅棗洗凈

將這些材料全部放入電壓力鍋

加入適量的水，一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，選擇雞肉煎煮好放入調(diào)料就可以了

荷香糯米雞

材料：糯米 雞肉 干香菇

調(diào)料：蠔油 生抽 糖 胡椒粉 奧爾良烤肉料或者叉燒醬

工具：干荷葉

做法：

將香菇泡發(fā)，雞腿肉切塊用調(diào)料腌制入味

糯米提早半天浸泡

然后瀝干糯米，鋪一層在用水浸過(guò)的干荷葉上（用2張以免漏了）

上面放一層腌制過(guò)的雞肉和香菇

折疊起來(lái)，一定要緊，然后用繩子扎下避免散開(kāi)

放入電壓力鍋大約30分鐘就好

微波版--鹽焗雞塊

材料：雞腿

輔料：鹽焗粉 黑胡椒顆粒 蒜蓉 花椒粉 料酒 少許糖

做法：

1、雞腿去骨稍微敲松

2、加入所有輔料腌制入味

3、放在烤網(wǎng)上入微波爐選擇燒烤功能15分鐘左右

4、中途要打開(kāi)微波爐將雞肉翻面繼續(xù)烤

小叮嚀

處理好的雞腿筋要去除避免烤制過(guò)程肉回縮厲害

雞腿腌制之前用刀背稍微敲松能更加入味

腌制時(shí)間要夠，至少2個(gè)小時(shí)吧

燒烤中途要翻面，避免一面成熟一面未好的情況出現(xiàn)

雞絲香菇粥

雞絲香菇粥

材料：大米半杯

輔料：雞腿一個(gè) 香菇2-3朵 姜絲少許 芹菜少許

調(diào)料：油 鹽 胡椒粉

工具：九陽(yáng)電燉鍋

做法：

1、大米洗凈

2、浸泡半個(gè)小時(shí)

3、燉鍋內(nèi)倒入適量的水（不要超過(guò)最高水位）

4、將洗凈浸泡過(guò)的米放入砂鍋內(nèi)

5、按照1:8 的比例加入純凈水

6、淋幾滴的油

7、燉鍋選擇粥品

8、這中間將鮮香菇洗凈切絲，姜切細(xì)絲，雞腿去皮切細(xì)條用鹽、料酒和少許淀粉腌制

9、剩半個(gè)小時(shí)時(shí)候?qū)⑤o料倒入粥內(nèi)，并且加入鹽和胡椒粉

10、時(shí)間結(jié)束時(shí)候放入香芹末就好

小叮嚀

米和水的比例是1:8比較適合，并且大米事先浸泡后加點(diǎn)油煮粥口感更潤(rùn)滑

雞肉要事先腌制入味，在最后半小時(shí)左右再放入，口感剛好

香菇雞肉土豆?fàn)F飯

香菇雞肉燜土豆飯

材料：大米2杯（自帶的杯子） 雞腿一個(gè) 小土豆2個(gè) 泡發(fā)香菇幾朵 胡蘿卜少許

調(diào)料：蠔油 老抽一小勺 生抽一大勺 姜粉少許 料酒一小勺 胡椒粉

做法：

1、雞腿切小塊用蠔油、姜粉和料酒腌制入味

2、土豆切小塊，胡蘿卜切小丁，香菇切小丁

3、熱鍋冷油倒入土豆胡蘿卜香菇丁翻炒片刻

4、加入腌制好的雞腿定繼續(xù)翻炒到肉開(kāi)始收緊

5、倒入大米、加入其它的調(diào)料翻炒均勻

6、轉(zhuǎn)入電壓力鍋中

7、按照1:1.1比例加入純凈水

8、蓋上蓋子將開(kāi)合旋鈕轉(zhuǎn)到鎖位置

9、操作界面選擇快速煮飯功能（時(shí)間默認(rèn)25分鐘）

10、結(jié)束排氣后打開(kāi)拌勻就可以吃了

小叮嚀

雞肉事先要腌制，我這個(gè)雞腿沒(méi)有去骨，建議去下用肉吃起來(lái)更方便

煮飯之前輔料翻炒下更入味

黑椒雜蔬烤雞腿

材料：雞腿4個(gè)

腌料：COOK百里香碎、孜然和法式黑椒烤肉料 蜂蜜 少許的生抽

輔料：胡蘿卜 土豆 西紅柿 洋蔥 青椒 大蒜顆粒

模具：學(xué)廚11寸不沾長(zhǎng)方形烤盤(pán)

做法：

1、雞腿上劃幾刀方便入味

2、將腌料加少許的水均勻的抹在雞腿上入冰箱冷藏腌制一天一夜，嗯，這樣比較入味

3、將所有輔料切滾刀狀

4、將腌制入味的雞腿放入深烤盤(pán)，并且將腌料也倒入一半

5、鋪上輔料

6、入烤箱200度60分鐘左右，中途要取出翻面刷下剩下的腌料繼續(xù)烤制

小叮嚀

雞腿要腌制入味，所以時(shí)間盡量長(zhǎng)一些，天熱一定要放入冰箱冷藏

你也可以用錫紙蓋在材料上烤制60分鐘，然后撕開(kāi)繼續(xù)烤15分鐘也行

照燒雞腿漢堡

照燒雞腿胚芽漢堡

材料：高筋面粉250克 小麥胚芽20克 水160克 酵母3克 糖20克 油15克

輔料：黑白芝麻 雞腿 芝士片 春菜 色拉醬

調(diào)料：生抽 蠔油 蜂蜜 姜粉 胡椒粉

烘焙模具：學(xué)廚5寸漢堡圓模

烘焙時(shí)間：180度中層20-25分鐘左右

做法：

1、將材料放入面包機(jī)內(nèi)攪拌

2、攪拌至可以出薄膜狀態(tài)，我大約用了30分鐘左右

3、進(jìn)行一次發(fā)酵至2倍以上

4、發(fā)酵完畢進(jìn)行排氣

5、分割成6個(gè)，大約80克左右一個(gè)放入模具中

6、在溫暖濕潤(rùn)地方進(jìn)行二發(fā)

7、取出表面刷清水撒上黑白芝麻

8、入烤箱烤制上色就好

照燒雞腿的做法：

1、雞腿去骨，（先用刀在中間劃開(kāi)，然后用剪刀剪非常的快，要將筋骨去除）

2、去筋用肉錘敲松，這樣肉可以更細(xì)膩而且煎時(shí)候不會(huì)回縮

3、用料酒、蠔油、糖和生抽腌制入味，我腌制了2個(gè)小時(shí)以上

4、將電餅鐺打開(kāi)預(yù)熱，表面薄薄的刷一下油

5、雞腿帶皮那面先放入煎（可以用鏟子幫忙壓下定型）

6、然后翻面繼續(xù)煎微黃后加入照燒汁（可以用生抽、蠔油、香油、糖和蜂蜜、適量純凈水拌勻自制）

7、看雞腿肉上色入味后就可以啦。

漢堡做法：

1、將冷卻好的面包胚從中間切開(kāi)，然后放入生菜、芝士片、照燒雞腿和沙拉醬就好

2、漢堡表面我只是刷清水，如果你喜歡上色好看的話(huà)可以用蛋液哈

宮爆雞丁

材料：雞腿2個(gè)

輔料：干辣椒 花椒 姜 蒜 大蔥 淀粉 紅油 酥花生米

調(diào)料：頭道醬油一勺 香醋一勺 糖一大勺 鹽少許 黃酒一小勺 水淀粉少許

做法：

1、雞腿肉起骨用刀背稍微敲松然后切1.5cm左右的小塊，調(diào)料放入碗中兌成汁待用

2、加入醬油、黃酒和一勺的玉米淀粉攪拌勻腌制15分鐘

3、干辣椒去蒂去籽切小段，姜蒜切小片，大蔥切顆粒

4、熱鍋冷油加一勺的紅油，然后加入花椒和辣椒段炒香

5、加入姜蒜片繼續(xù)煸炒片刻

6、放入腌制好的雞肉繼續(xù)翻炒至變色

7、倒入調(diào)料汁快速翻炒均勻

8、最后撒入花生米和蔥段，關(guān)火拌勻即可

小叮嚀：

這道菜是一氣呵成的，所以調(diào)料汁要事先備好并且快速翻炒

香酥雞排

香酥雞排

材料：雞胸肉

輔料：西蘭花 蛋液 面粉 黃金面包糠

調(diào)料：鹽 黑胡椒顆粒 料酒

做法：

1、將雞胸肉從中間橫切一刀不要切斷然后用刀背敲松后用調(diào)料腌制15分鐘以上

2、西蘭花切小朵放入燒開(kāi)的水中焯燙（水里放點(diǎn)鹽和油）

3、腌制好的雞肉薄薄滴拍上一層面粉

4、沾滿(mǎn)蛋液

5、最后拍上一層黃金面包糠并且稍微壓實(shí)下

6、放入燒熱的油鍋中炸至金黃即可，食用時(shí)候搭配色拉醬和蔬菜即可

小叮嚀：

雞胸肉用刀背敲松可以讓口感嫩些

炸雞排油溫要7成熱左右，炸熟后可以復(fù)炸一遍口感更酥脆

焯燙西蘭花放點(diǎn)油色澤會(huì)更好

雞絲涼面

材料：面粉200克 水70克 鹽2克

輔料：雞腿 黃瓜 酥花生

調(diào)料：辣椒紅油 香醋 生抽 鹽 雞精

做法：

1、將面條所有材料放入面條機(jī)啟動(dòng)自動(dòng)出面即可

2、另一半鍋內(nèi)放入水、雞腿、花椒、香葉和料酒煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火15分鐘左右然后關(guān)火燜10分鐘

3、取出放入純凈水中冷卻后撕成細(xì)條

4、花生拍碎、黃瓜切細(xì)絲代勇

5、另起鍋燒開(kāi)水放入面條煮熟

6、過(guò)涼后加少許香油拌勻裝盤(pán)

7、撒上所有輔料，最后淋調(diào)料即可