茶席君原本是想跟大伙們嘮嗑嘮嗑怎么識(shí)別正宗正山小種，后來想想不對(duì)頭。要說是正宗的正山小種那肯定是帶有煙味的，但是現(xiàn)在市面上很少有這種有煙小種了。一來現(xiàn)在武夷山的松木不能亂砍了，所以木頭少了，成本也就增加了，二來傳統(tǒng)的有煙小種很多人覺得重口味不怎么符合市場(chǎng)。PS茶席君也喝不來有煙小種。所以談?wù)叫》N是不是正宗的意義不大，茶席君就來說說小種紅茶，把小種當(dāng)做一種工藝，不分正山還是外山。

中國紅茶有閩紅（小種、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫）、祁紅、滇紅、川紅等等什么紅都有，而且各有千秋。但是要說那個(gè)比較出名，那就是小種紅茶，那可是世界紅茶的鼻祖。很多紅茶品種都是小種引過去的。這幾年在金駿眉熱潮的帶動(dòng)下，正山小種也就提上臺(tái)面了。原本很多做政和工夫坦洋工夫等等紅茶的廠就開始參照小種工藝制茶。武夷山當(dāng)?shù)厝藶榱藚^(qū)分外地小種，所以就有了正山和外山小種。其實(shí)武夷山本地人還是很其實(shí)外山小種的，而且是各種鄙視。但是茶席君卻認(rèn)為，這是外地紅茶工藝改進(jìn)的表現(xiàn)。不過假冒武夷山的正山小種賣確實(shí)是很不地道。誰讓現(xiàn)在其他茶類不好賣，非得改頭換姓，借用武夷山的正山小種來賣。

當(dāng)然，不管是正山還是外山小種，都是有好茶的。但是，茶席君還是很痛恨作假的茶葉，比如在茶葉加糖、加香精，這個(gè)是不可饒恕的！雖然加糖、加香精沒有危害食品安全，但是大家有沒有考慮過萬一糖尿病的老人每天都喝會(huì)怎么樣？這不是坑人嗎！

所以，今天茶席君一定要揭開這個(gè)內(nèi)幕。萬一茶席君好多天不更新文章，要記得報(bào)警啊……

首先茶席君先來說說為什么要加糖。正山小種還是比較講究外形的，成品茶外形緊結(jié)勻整。當(dāng)然很多同學(xué)對(duì)緊結(jié)勻整沒概念，換句話說就是搓的比較緊，反義詞就是粗。所以一些劣質(zhì)的茶或者比較便宜的茶原料（福云六號(hào)茶）比較粗老，為了偽裝成正山小種賣個(gè)好價(jià)錢，就要想辦法先偽裝成好的條形，不然一下子就露餡了。也不知道是誰發(fā)現(xiàn)的，在揉捻的時(shí)候加糖可以讓條形更好看。于是低端紅茶加糖仿冒正山小種就成了一些廠的潛規(guī)則。當(dāng)然加糖也可以讓紅茶的口感更甜，更好忽悠成是高山的好茶。最重要的一點(diǎn)是，糖比茶葉便宜，一般10斤茶青里面會(huì)放3-4斤左右的糖。PS其實(shí)紅茶加糖還是蠻好喝的！

好了，說完加糖的原因，就來說說怎么辨別小種是不是加糖了。

一看條形

加糖的小種條索一般是烏黑發(fā)亮，不加糖的小種烏黑但是不發(fā)亮。發(fā)亮的概念想象不出來可以用油光來形容。而且加糖的小種一般都是用較便宜的原料做的，相對(duì)比較粗，不怎么卷。當(dāng)然還有一個(gè)不怎么準(zhǔn)的判斷就是把干茶放到紙上面么1天，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)加糖的茶葉會(huì)潮濕，就像糖拿出來化了一樣，而且摸上去黏黏的。

上圖這個(gè)是不加糖的小種

上圖就是加糖的小種

上圖就是有加糖的小種，有人當(dāng)金駿眉賣

二品茶湯

以前工藝比較差的時(shí)候，加糖的小種喝上去就跟喝糖水一樣，比較粘稠，現(xiàn)在就比較少了。你可以把茶葉做杯也就是浸泡時(shí)間久一些，5分鐘以上再喝。不加糖的小種茶葉會(huì)比較濃，而加糖的小種是焦糖味很濃，而且茶湯的顏色一定很深。如果一款小種具備茶湯顏色重且有焦糖味，基本可以判定是加糖，包括一些假冒的金駿眉！

上圖為正宗小種湯色，橙黃明亮

上圖這種茶湯你就要注意了！

大家還關(guān)心茶席君上面講一個(gè)問題，就是有沒有加香精！

一看茶湯

加香精的茶葉茶湯一般上面會(huì)有一層薄薄的油，當(dāng)然有些毫毛比較多的茶葉泡出來也有這種感覺。

二聞杯底

茶葉沖泡后，把水倒掉，把杯蓋蓋住，等冷了之后把茶葉倒掉，在聞杯底，如果還是很香的話，就有可能加香精了。

好吧，就說到這里，闡述比較簡單，當(dāng)然判斷小種是否加糖最好的辦法還是自己對(duì)比。

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