五花肉是豬肉中佳品，瘦肉和肥肉層次分明，可做紅燒肉、扣肉等，回鍋肉都是很好的選擇，今天介紹這道湘西小炒肉，在湖南地都是很受歡迎的。

湘西小炒肉

備料：五花肉、青紅辣椒圈、蔥段、蒜片、八角、花椒、老抽、蠔油

五花肉丁

第一步、五花肉切成丁，蒜切成片、蔥切成段、青紅辣椒丁切成圈。

香料

輔料

第二步、鍋洗干凈燒干加入少量油燒熱，把五花肉丁放入鍋中炒出油來(lái)

炒五花肉丁

第三步、加入八角、蒜片、蠔油、鹽、老抽炒香

八角、蒜片

蠔油

第四步、加入一勺水燒開(kāi)，把青紅辣椒圈下入鍋中炒熟就可以

炒出香味

辣椒圈炒香

湘西小炒肉

這道菜很下飯，一碗飯一大勺菜幾大口搞完。