圖?袁丹；做法by漫解花語(yǔ)

南瓜泥120g，面粉400g，酵母4g。

1.南瓜上鍋蒸熟，壓爛成泥。

2.加入面粉和酵母水，攪拌成絮狀，然后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

3.放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

4.取出充分排氣，分割成50-60克一個(gè)的小面團(tuán)。

5.取一個(gè)搟成約1厘米厚的圓片，抹上一層植物油，對(duì)折。

6.用手整理成扇形。

7.用干凈的梳子或者壓板均勻的壓出三條紋路。

8.再在這三條紋路旁邊分別均勻的壓出稍短一些的紋路。

9.依次做好所有荷葉餅，放入蒸鍋里二次發(fā)酵15分鐘以上，大約蒸15分鐘，5分鐘后揭開(kāi)鍋蓋即可。

烹飪技巧：

由于南瓜含水量較高，所以揉面團(tuán)的時(shí)候不用加水。

圖?袁丹；做法美食工坊整理

大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個(gè)，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。

1、將銀耳、香菇放入碗內(nèi)，用開(kāi)水浸泡，水冷卻后將其蒂去掉、濾干。

2、將大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。

圖?袁丹；做法by Samsu?

主料：豬肉630克，糯米300克，枸杞。

輔料：花椒粉1克，鹽4克，料酒3克，胡椒粉1克，五香粉1克，蠔油15克，淀粉50克。

1.豬肉洗凈后，用料理機(jī)絞成肉餡；糯米洗凈后提前浸泡4個(gè)小時(shí)以上。

2.備好鹽、胡椒粉，五香粉，花椒粉，料酒，蠔油，淀粉等。

3.肉餡里調(diào)入料酒，攪拌均勻。

4.調(diào)入鹽，胡椒粉，蠔油攪拌均勻。

5.再調(diào)入五香粉，花椒粉，淀粉攪拌均勻。

6.攪拌好的肉餡有粘性即可。

7.糯米瀝掉水分，肉餡分成均勻大小的小丸子，搓圓后，裹上一層糯米，裝飾半顆枸杞。

8.蒸隔上鋪上生菜葉，如果沒(méi)有生菜葉也可在蒸隔上抹油，再在蒸隔上鋪上丸子。

9.冷水上鍋，水開(kāi)后再蒸15-20分鐘。

10.丸子蒸熟后，關(guān)火，上桌。

圖?袁丹；美食工坊整理

牛奶，白糖，高筋面粉，南瓜，紫薯。

1、南瓜、紫薯切成薄片，分別蒸熟壓成泥。

2、南瓜放白糖，牛奶，高筋面粉，揉成面團(tuán)，醒發(fā)至一倍大小。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣，搓條分割成若干個(gè)劑，用手搓圓，醒至15分鐘。

3、紫薯最好揉成小圓，包入南瓜面團(tuán)內(nèi)即可（南瓜紫薯包的造型可以根據(jù)自己喜好自由發(fā)揮，圖中的小熊的鼻子，眼睛，嘴巴，眉毛可以在面團(tuán)里加入點(diǎn)竹碳粉，揉成黑色面團(tuán)，然后用來(lái)做造型就可以。PS：每部分都要用很少很少的面團(tuán)，大了就不萌了?。?/span>

4、做好的上鍋蒸10—15分鐘，燜3分鐘即可。