在臨床中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)很多消化系統(tǒng)癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者都喜歡吃過熱的食物，趙先生就是其中的一位。趙先生平日不但喜歡吃比較熱的飯菜，還非常喜歡喝燙茶。這些不良的飲食習(xí)慣，成為了誘發(fā)他患上食管癌的主要原因。國內(nèi)外近年報道，飲熱茶能破壞人體食管的'粘膜屏障'。據(jù)我國食管癌高發(fā)地區(qū)流行病學(xué)調(diào)查,食管癌患者中有7%左右的人喜好熱飲、硬食、快食或飲酒；動物實驗也證明了飲酒和熱食、快食等對食道粘膜有一定的灼傷和腐蝕作用,粘膜細(xì)胞出現(xiàn)增生性病變,進(jìn)一步可發(fā)生癌變。

工作和生活的壓力讓上班族處于一個高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡單的身體需要，好多白領(lǐng)吃飯速度非?？?/span>。而這樣對身體健康非常不利：食物的咀嚼不細(xì)，易損傷消化道粘膜，產(chǎn)生慢性炎癥；食物團(tuán)塊體積過大，易對食道和賁門等消化道產(chǎn)生較強(qiáng)的機(jī)械刺激，久之會引起損傷甚至癌變。患者張先生因為工作太忙，從參加工作起練就了快速吃飯的“本領(lǐng)”，工作10年后患上了胃癌。

我們的先輩在很早以前就認(rèn)識到飲食過量可對身體造成危害?！?/span>內(nèi)經(jīng)》中說:“飲食自倍,腸胃乃傷”。說明飲食過量，首先損傷的是我們自己的腸胃?！稘?jì)生方》也指出:“過餐五味,魚腥乳酪,強(qiáng)食生冷果菜停蓄胃脘......久則積結(jié)為癥瘕。”從古人的經(jīng)驗看，飲食過量會使腸胃功能失調(diào)，時間久了，生病得癌就無法避免。臨床中，李忠教授也遇見了這樣一位胃癌患者，患者每頓飯一定要吃到胃脹，才認(rèn)為是“吃飯了”，久而久之傷了胃，最后得了胃癌。

許多人由于工作的原因，不得不經(jīng)常在外應(yīng)酬，但這對身體健康非常不利。一方面造成了飲食無定時，日久使自身的脾胃功能受到損害，運(yùn)化時常，自然而然就進(jìn)入了一種“癌狀態(tài)”中；另一方面，外出吃飯點的油炸或炒的食品較多，而高溫油炸或炒的食物中含有一些致癌物質(zhì)。同時，辛辣刺激之物及中大量飲酒，都無疑都會加重胃腸負(fù)擔(dān)，為癌癥的產(chǎn)生提供了條件。

適量飲酒能興奮神經(jīng)，有提神醒腦、舒筋活血的功能，還能松弛血管，改善血液循環(huán)，提高人體免疫力，增進(jìn)食欲（以啤酒為主），有利于睡眠。但任何事情都是適可而止，過量飲酒則有害無益。研究表明，直接喝烈性酒，或一天喝4兩以上白酒，大口喝啤酒，甚至空腹飲酒等，均是容易招致癌癥的飲酒方式。

在飲酒時，可以選擇一些適當(dāng)?shù)淖舨?，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等，以補(bǔ)充肝臟代謝酒精所需的酶與維生素，切忌用咸魚、熏腸、臘肉等食品作為下酒的佐菜。熏臘類的食品中含有大量色素與亞硝胺等有毒物質(zhì)，與酒精相互作用，不僅傷害肝臟，而且會誘發(fā)癌癥。曾經(jīng)有位口腔癌的患者找李忠教授看病，患者由于工作的特殊原因，幾乎每天喝兩頓大酒，常年累月，最終導(dǎo)致了癌癥的發(fā)生。

飲酒其實適量就好，如何把握這個“量”呢？這要從三個方面來看：一是飲酒次數(shù)。決不能天天喝、頓頓喝，也不能連著應(yīng)酬喝好幾天。一周適量喝1～2次還是可行的。二是適量要因人而異，不能超過個體承受范圍，一般來說每次不能超過2兩白酒。三是一定量的酒在適合的場合才算適量。

蔬菜和水果是維生素C與纖維素的最好供給源，一直被認(rèn)為具有很好的抗癌作用。研究顯示：胡蘿卜、西紅柿、蔥屬植物如大蒜、十字花科植物如羅卜、橘類水果等具有較強(qiáng)的抗癌作用，尤其是對口腔、食道、胃、結(jié)腸、肺等部位的腫瘤作用更強(qiáng)。蔬菜水果中的抗癌成分有：類胡蘿卜素、維生素C、維生素E、視黃醇類、微量元素硒、膳食纖維、二巰基硫酮、異硫氰酸酯、吲哚、酚類、萜類、蛋白質(zhì)酶抑制劑、蔥屬化合物、植物固醇、植物雌激素、類黃酮、葉酸等。

 如果平時只吃肉，不怎么吃蔬菜和水果，患癌的風(fēng)險性就會大大增加。研究表明，長期大量攝入紅肉和熟肉制品，分別使結(jié)腸癌危險增加29%和50%。李忠教授曾我們遇見一對孿生兄弟，兄弟倆都喜歡喝酒吃肉，不愛吃蔬菜和水果，結(jié)果弟弟得了結(jié)腸癌，1年后哥哥被確診為晚期胃癌。

吃飯經(jīng)常不準(zhǔn)時仿佛成為現(xiàn)代人的一個通病，但這樣的飲食方式容易導(dǎo)致肥胖與胃癌。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，準(zhǔn)時吃飯有利于脾胃功能的正常運(yùn)行，保證人體氣血的補(bǔ)充和協(xié)調(diào)，避免五臟功能的失調(diào)，有利預(yù)防癌癥的發(fā)生。現(xiàn)代研究顯示，早食、準(zhǔn)時吃飯有利于唾液分泌，而唾液對于致癌物質(zhì)有解消作用。

現(xiàn)代研究認(rèn)為，不良的情緒是癌癥的“活化劑”。有學(xué)者收集近50年的資料，發(fā)現(xiàn)憂郁、焦慮、失望和難以解脫的悲傷等不良情緒常常是癌癥發(fā)生的“前奏”；美國本松博士調(diào)查的500例癌癥患者都有明顯的精神創(chuàng)傷史。如果在不愉快的環(huán)境中就餐，更會直接影響脾胃功能，使脾胃運(yùn)化失調(diào)，肝氣不舒，日久就會導(dǎo)致氣滯血瘀，給癌癥的發(fā)生創(chuàng)造條件。