北冬蟲夏草生物學(xué)特性及栽培技術(shù)

文/李紅

北冬蟲夏草（Cordyceps militaris）又名蛹蟲草，簡稱北冬蟲夏草，它是一種藥、食用菌。分類子囊菌亞門、核菌綱、球殼目、麥角菌科、蟲草屬真菌。其寄生于鱗翅目蝙蝠蛾科(Hepialidae)的昆蟲幼蟲上，蟲草蝙蝠蛾(Hepialus armoricanus oberthur)在我國西藏、青海野生多處采集到。目前，在全國各地春、秋兩季都采集到蛹蟲草。

一、生物學(xué)特性

北冬蟲夏草菌絲體濃密，前期潔白粗壯，后期轉(zhuǎn)色為橘黃或橙黃色，溫度在20℃見光轉(zhuǎn)色7d,有多發(fā)草芽原基形成。子實(shí)體形態(tài)中粗根部有絨毛，色澤金黃嬌嫩，直徑在3-5mm,長10-14mm。

二、生長條件

（一）光線

菌絲生長階段不需要光線在黑暗條件下培養(yǎng)，原基分化需18-22h散射光線照射，子實(shí)體生長需16-20h的光線照射。光線照射時(shí)間長子實(shí)體的色澤深黃色，反之，子實(shí)體的色澤淺黃色。

（二）氧氣

北冬蟲夏草需要不斷“吐故納新”改變空氣環(huán)境，菌絲生長子實(shí)體生長只要少量的空氣，子實(shí)體生長階段要通風(fēng)換氣栽培棚每天要通風(fēng)2-4次，每次30min左右。

（三）溫度

菌絲生長溫度在5-35℃之間，最適宜為18-24℃, 子實(shí)體生長在10-26℃之間，最適宜為18-24℃。

（四）濕度

菌絲生長階段料與水比（1：1.5）較好，空氣相對(duì)濕度在55-65%。子實(shí)體生長階段空氣相對(duì)濕度在85-95%為最佳。

（五）酸堿度（PH值）

北冬蟲夏草菌絲生長酸堿度為4.5-8.5之間，最適宜在6.0-7.0之間。子實(shí)體生長酸堿度為3.5-9.0之間，最適宜在6.5-7.5之間。

三、栽培方法

（一）場(chǎng)地選擇與原材料

栽培北冬蟲夏草選擇通風(fēng)良好、水源充足，水質(zhì)潔凈，遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，無污染、雜草的清潔地方建棚。原材料選擇干燥，新鮮無霉變的當(dāng)年小麥。

（二）液體母種的制作

1.培養(yǎng)基配方

去皮馬鈴薯200g,煮沸取汁1000ml,葡萄糖20g，蛋白凍5g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，維生素B1 4片，PH值調(diào)到7.0-8.0之間。

2.滅菌與接種

制作好的液體培養(yǎng)基裝入容量為5L的玻璃瓶中，每瓶裝入2L液體，瓶口用耐高溫聚丙稀膜密封，在1.5大氣壓下滅菌，溫度在126 ℃下滅菌40min，自然降壓，移入無菌室，待液體培養(yǎng)基冷卻至20-25 靜置接種，暗光培養(yǎng)48h后，上搖床培養(yǎng)。液體菌種的鑒別關(guān)鍵：接種靜置4℃8h后觀察接種菌塊上浮，接種點(diǎn)菌絲萌發(fā)是否正常，上搖床24h觀察液體培養(yǎng)基是否清淅、透明、無混濁，有菌球出現(xiàn)，且有掛壁菌絲，連續(xù)培養(yǎng)7-8天即可用于栽培生產(chǎn)。

3.栽培料滅菌與接種

配制采用33x33x40cm塑料方盆，加入450-460g小麥，加適宜水（水量為栽培料的1.4-1.8倍），用耐高溫透明聚丙稀膜封盆外套皮圈，常壓滅菌溫度100℃ 保持10h，自然降壓在40 ℃起鍋，移入無菌室備用。接種在無菌條件下操作，首先紫外線燈照射30min,接種人員雙手用75%酒精消毒，接種槍用75%酒精和無菌水沖洗，把液體北冬蟲夏草菌種用無菌水稀釋4-5倍，每盆接種量為20-30ml接種槍噴散整個(gè)栽培料的表面，促進(jìn)快速發(fā)菌。

4.液體栽培種質(zhì)量的檢查

北冬蟲夏草栽培種培養(yǎng)結(jié)束后，必須進(jìn)行質(zhì)量的檢查才能使用。

①純度檢查 直觀檢查菌液清晰，透明，有甜香蘑菇氣味。顯微鏡鏡檢或平板培養(yǎng)無細(xì)菌、霉菌析出。

②活力檢查 菌球鏡檢邊緣分支細(xì)密，用結(jié)晶液染色時(shí)著色深，菌球直徑在1mm左右，菌液不黏稠，無上清液。

（三）發(fā)菌期管理

接種完后，菌盆移入栽培棚以品“字”型擺放，2d檢查污染情況，上、下調(diào)換位置，在暗光溫度為18-24℃，濕度55-65% 條件下培養(yǎng)，6-10d菌絲長滿。增加棚內(nèi)光照促使菌絲轉(zhuǎn)色，每天通風(fēng)1-2次，每次30 min，菌絲由白色逐漸轉(zhuǎn)為橘黃色或橙黃色，在菌盆聚丙稀膜上刺孔，以150-200xl的日光燈進(jìn)行照射，待料面出現(xiàn)菌絲扭結(jié)突狀物形成原基，促進(jìn)草芽形成，進(jìn)入生長期。

（四）出草管理及采收

當(dāng)幼草長到2-4cm時(shí)，可將溫度控制在16-20 ℃，空氣相對(duì)濕度在85%，補(bǔ)充棚內(nèi)新鮮空氣，可在地面噴水增濕。實(shí)踐證明，要提高北冬蟲夏草產(chǎn)品質(zhì)量，子實(shí)體生長健壯，出草整齊，粗細(xì)均勻，色澤好，進(jìn)行階梯式溫差刺激。待進(jìn)入成熟期子實(shí)體不再生長，頂部膨大形成子囊果，開始采收，采收前6d停止噴水，降低空氣相對(duì)濕度，有利于保鮮和烘干，一般每盆可獲鮮草450-630g。

四、北冬蟲夏草的食、藥用價(jià)值