對于流心類蛋糕,我一直僅局限于半熟芝士、熔巖蛋糕。一次偶然的機(jī)會發(fā)現(xiàn)了這款半熟凹蛋糕,完全顛覆了我對海綿蛋糕的觀念!這款蛋糕簡單便捷又美味不可不試! (圓形6寸模具) 蜂蜜 15ml 蛋清 3個 蛋黃 3個 細(xì)砂糖 40g 低筋面粉 45g 鹽 2g 檸檬汁 兩滴 朗姆酒 5ml 1、模具鋪上一層油紙,為了方便取出蛋糕,我是一張油紙鋪滿了模具,當(dāng)然如果你喜歡可以底部與邊上分開鋪油紙。(我用的是6寸的固底模,當(dāng)然用活底模也可以的) 2、烤箱提前預(yù)熱上下火175度。 3、鹽與細(xì)砂糖混合,蛋清加入檸檬汁,分三次加入細(xì)砂糖,并打發(fā)至硬性發(fā)泡(提前打蛋頭出現(xiàn)直立的角尖) 4、蛋黃分兩次加入蛋清,加入后稍微打發(fā)均勻(注意不要攪打太久喔?。?/span> 5、蛋黃糊攪打均勻后加入蜂蜜、朗姆酒,攪打4、5秒即可。 6、取出四分之一蛋黃糊備用。(取出的蛋黃糊不需要加入面粉) 7、剩下的蛋黃糊加入過篩后的低筋面粉翻拌均勻。 8、把翻拌好的面糊倒入模具里,并在中間盡量挖出一個小洞。 9、把備用的蛋黃糊倒入小洞里(盡量不要倒到蛋糕邊緣) 10、用力震蕩兩三下模具,把大氣泡震出來。 11、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤20分鐘。 12、烤好的蛋糕取出放涼后即可食用。(取出時出現(xiàn)凹陷狀態(tài)才是成功喔!) 13、妥妥的美味! Tips 1、沒有加面粉的蛋黃糊是蛋糕流心的關(guān)鍵,這個步驟可以讓蛋糕涼后也一樣有流心。 2、半熟凹蛋糕還有巧克力口味,如果加入巧克力,則加入黑巧克力40克左右(不要用可可粉喔)把巧克力提前融化,加入蜂蜜那步時候加入巧克力就可以了。 3、如果要放到第二天的話則需要冷凍保存,吃的時候室溫解凍就可以有流心狀態(tài)了!(千萬不要回烤或者微波爐加熱) |
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