紹興黃酒歷史悠久，早在兩千多年前，越王勾踐以此佳釀獻(xiàn)給吳王，吳國軍士狂飲，積壇成山。南朝梁元帝在《金縷子》中說到他讀書時(shí)，總是身帶“銀甌”，“貯山陰甜酒，時(shí)復(fù)進(jìn)之”，都能見到紹興黃酒的影子。那紹興黃酒為何能聞名天下呢？

水質(zhì)好

紹興黃酒所用水質(zhì)均是鑒湖水，鑒湖水來自林木蔥郁的會(huì)稽山麓，有大小36條溪流，由南向北蜿蜒流入，沿途經(jīng)沙礫巖石層層過濾凈化，才注入湖中，因此水質(zhì)干冽，密度大，呈中性，而且軟硬度適中，含有微量有益于釀酒微生物繁殖的礦物質(zhì)，一到隆冬浮游生物下降，水質(zhì)更為穩(wěn)定，因此紹興的釀酒季節(jié)大都選在農(nóng)歷十月至次年三月?？偟膩碚f，鑒湖水好像是為釀酒所生，是我國難得一見的釀造酒用水，因此紹興以外的釀坊，就算技術(shù)再高超，用料再精良，也無法炮制出跟紹興黃酒相媲美的酒來。

原料

除了水質(zhì)有要求外，如果沒有上好的原料，一樣釀不出好酒來。紹興黃酒所用的原料是精白過的糯米和優(yōu)質(zhì)的黃皮小麥，其中糯米要精白度高、黏性佳、顆粒飽滿、氣味良好且是當(dāng)年采收的上等優(yōu)質(zhì)糯米才能入選為紹興黃酒的原料。黃皮小麥的選取也是非?？量痰?，只有那些皮黃而薄、顆粒飽滿、淀粉含量多、黏性好、雜質(zhì)少、百分之百無霉無毒的當(dāng)年采收優(yōu)質(zhì)黃皮小麥，才能入選為紹興黃酒的原料。


以上不能說它瞎扯，但說就是因?yàn)槟莻€(gè)就不講理了，因?yàn)榻纤帘冉B興好的多了去了，我認(rèn)為紹興黃酒出名的原因如下:

1.一個(gè)地方的物產(chǎn)出名未必是因?yàn)槠焚|(zhì)最高，而是和名人有因緣，比如茅臺(tái)，解放以前說不上是頂尖的白酒，可是開國元?jiǎng)滓缓纫豢洌蔷筒坏昧肆?，大家紛紛跟風(fēng)，它的品牌就上去了，紹興黃酒也是這樣，大文豪魯迅沒事就在他的文章里寫這些，中國人，甚至世界上讀文章的人就都忍不住想就著茴香豆溫一碗黃酒，可能絕大多數(shù)人實(shí)際和不慣，可是YY的感覺是最美的，魯迅的文章可以說是紹興黃酒的最好的廣告文案，不但有味道 還有和孔乙己，阿Q等文學(xué)形象密切相關(guān)的經(jīng)典人物，這是其他黃酒達(dá)不到的高度，所以希望家鄉(xiāng)出特產(chǎn)的，盼望哪個(gè)文豪開了眼為你寫一筆吧！

2.與黃酒口味非常搭配的小菜，紹興最全，比如茴香豆，青魚干，板鴨，以及再遠(yuǎn)一點(diǎn)但也挨著的金華火腿，當(dāng)然這也和文化有關(guān)

3.不得不說:“黃酒之源，會(huì)稽山”那句廣告詞寫的太朗朗上口了，太有文化，太霸氣了，不但給自己品牌做了廣告，還給紹興整個(gè)黃酒做了廣告