豆腐滑嫩可口營(yíng)養(yǎng)豐富，卻總是易散易破。想要煎出完整一塊太難啦！其實(shí)只要在鍋里抹點(diǎn)兒這個(gè)，煎、煮豆腐都不碎不散，還不粘鍋！
1、鹽水泡一泡——買回來(lái)的豆腐，首先裝盤在一個(gè)碗中，加三分之一清水和少許食鹽。
將豆腐放進(jìn)去浸泡五分鐘，取出后將豆腐切塊——
在手中按一按，已經(jīng)不容易散了，也不會(huì)影響豆腐的口感——
再放到鍋中蒸、煮、煎、炒，都不會(huì)碎，也不會(huì)散——
2、姜片抹一抹——用姜片可以讓豆腐不粘鍋，也不會(huì)讓豆腐一翻面就碎掉——
把生姜切開或用一片姜片，將切開的部分在鍋底涂抹——
再在鍋中放上油放入豆腐，開中火慢慢煎豆腐，這樣煎出的豆腐不粘鍋不會(huì)碎！
3、不用鍋鏟推——煎炸豆腐時(shí)，剛開始還能保持完好，可用鍋鏟一推就散了——
豆腐下鍋煎好一面后，先前后晃動(dòng)鍋，將豆腐移動(dòng)。如果豆腐可以移動(dòng)，說(shuō)明已經(jīng)煎好，就可以用鍋鏟翻面且不會(huì)碎了。
4、用鍋蒸一蒸——新買回來(lái)的豆腐隔水蒸十五分鐘，這樣不管怎么煮、怎么炸都不會(huì)碎——
想切成什么形狀都可以，味道口感也很好哦！
廚師都不會(huì)告訴你的做豆腐秘訣，快快學(xué)
