淳樸韻味：

昨日辨析了沖泡綠茶用蓋碗還是玻璃杯效果更好，錯(cuò)過的朋友可以搜索下方黑字回放查看：

蓋碗VS玻璃杯哪個(gè)泡綠茶更好？

昨天也提到，有的茶友用紫砂壺沖泡綠茶效果也很滿意，但很多朋友還是持紫砂壺不適合沖泡綠茶的看法。

那么紫砂壺究竟適不適合沖泡綠茶，今天我們就來聊聊這個(gè)話題。

————今日茶館主題————

一、為何有人認(rèn)為紫砂壺不適合沖泡綠茶？

很多朋友都說紫砂壺不適合沖泡綠茶，因?yàn)槎鄶?shù)綠茶都比較細(xì)嫩，經(jīng)不起高溫浸泡，但紫砂壺的保溫性能比較好，用來沖泡綠茶的話，很容易燙壞葉面，并影響綠茶的清香。而且紫砂壺沖泡綠茶并不能欣賞綠茶在沖泡過程中舒展的茶舞，就少了喝茶的一大樂趣。

當(dāng)一種說法廣為流傳以后，不管是否正確，人們都會(huì)把它當(dāng)成心中既定的事實(shí)標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)此一些高級(jí)評(píng)茶師也做了嘗試，比較玻璃杯、陶瓷和紫砂三種不同材質(zhì)的器皿帶來的品茶感受有何不同。同一款綠茶，用85℃左右的開水沖泡。觀聞香氣，觀茶湯，嘗滋味，看葉底等綜合評(píng)分后，發(fā)現(xiàn)紫砂壺的樣本評(píng)分最高。

二、為何紫砂壺也適合沖泡綠茶呢？

朋友們選擇玻璃杯是因?yàn)椴ＡП芨菀子^察茶葉色澤、舒展變化；蓋碗的碗口大，容易散熱散香；而紫砂壺具有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，壺體透氣不滲水，因此沖泡的綠茶更加香醇，再加上紫砂壺泥料本身富含礦物質(zhì)，沖泡茶葉時(shí)釋放出對(duì)人體有益的鈣鐵硒等礦物離子，更增加了茶湯的養(yǎng)身功效，而且紫砂壺的把玩、泡養(yǎng)趣味是其他材質(zhì)茶具不可體會(huì)的。

玻璃茶具其實(shí)是后來產(chǎn)生的茶具，因沖泡時(shí)方便，還能觀察到綠茶在水中展開的姿態(tài)大受喜愛。但這并不能作為否認(rèn)紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的依據(jù)。

有人說紫砂壺泡綠茶會(huì)把茶葉悶黃，如果你知道綠茶沖泡的注意事項(xiàng)，也知道水溫控制要求，沖泡時(shí)間，你會(huì)泡茶的時(shí)候去悶綠茶嗎？所以這是不懂泡茶的新手才容易出現(xiàn)的情況。

再者說，從科學(xué)的角度來分析，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)更保證了透氣不透水特性，這是其他茶具都不具備的，綠茶在紫砂壺中才能相對(duì)長時(shí)間的保持鮮爽口感。不但不會(huì)悶黃茶葉，還能提高綠茶的香氣。

還有，你認(rèn)為80℃水溫去浸泡綠茶幾分鐘，綠茶會(huì)悶熟嗎？

蘇東坡在杭州做刺史時(shí)有詩云：“欲把西湖比西子”,“從來佳茗似佳人”。西湖龍井就是綠茶的一種，蘇東坡也是對(duì)茶具頗有講究的，還親自設(shè)計(jì)了提梁紫砂壺，由此可以推斷，用紫砂壺泡綠茶是有依據(jù)可尋的。

三、個(gè)人習(xí)慣分享

個(gè)人雖然經(jīng)常用蓋碗泡茶，但認(rèn)為只要選對(duì)紫砂壺，也能泡出來很好的綠茶。

過年時(shí)入手了一把桑扁壺，泡了綠茶后發(fā)現(xiàn)泡綠茶的效果也還不錯(cuò)，就像是在盤子里泡綠茶似的。綠茶均勻漂浮在水上層，鋪得很開。

早上喜歡喝綠茶，用80-85℃開水先入壺，然后再放入茶葉，等一兩分鐘就差不多了?；旧鲜?60cc投茶4g。

泡茶出水要快，以免悶壞茶，可以開蓋泡。喝茶就喝兩道，第三道略顯苦澀就用來養(yǎng)壺，然后再用清水洗凈紫砂壺。

當(dāng)然也不否認(rèn)玻璃杯、蓋碗很適合泡綠茶的說法，只是分享個(gè)人的紫砂壺泡綠茶心得，如有不足歡迎壺友們指出。

【淳韻小茶館】

關(guān)于紫砂壺能不能沖泡好喝的綠茶，個(gè)人觀點(diǎn)就陳述至此，信則有理，不信勿噴。畢竟喝茶品的都是一種心境。

周二我們就聊一聊用什么樣的壺型、泥料的紫砂壺更適合沖泡綠茶。有興趣的朋友不妨明日相約茶館小坐片刻。

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