文章導(dǎo)讀

冬日寒風(fēng)凜冽的日子，相信沒(méi)有什么比一碗羊雜湯更能讓人身心舒暢，寒意盡消的了。羊雜包含了羊身上的各種營(yíng)養(yǎng)食材，所以羊雜湯的食用價(jià)值極高。羊雜湯的做法很多，簡(jiǎn)單易學(xué)，是一道適合在家中制作的養(yǎng)生湯，在冬季買(mǎi)些羊雜回去燉湯給家人喝，補(bǔ)身又驅(qū)寒。

一、羊雜湯的做法一

食材準(zhǔn)備：羊雜，姜，蔥，料酒，鹽。

方法步驟：

1、將羊雜洗凈后焯水，再用冷水沖洗；

2、鍋內(nèi)換水，重新放入羊雜大火燒開(kāi)；

3、撇去浮沫，湯清后加姜片，蔥，料酒，熬制一小時(shí)；

4、待湯熬白后加適量鹽調(diào)味即可。

二、羊雜湯的做法二

食材準(zhǔn)備：羊頭肉800克，羊肺，羊肥腸，羊心，羊肚，香菜，大蔥，姜，大蒜，鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋各適量。

方法步驟：

1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開(kāi)，去血沫，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的長(zhǎng)方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；

2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開(kāi)水鍋中煮幾分鐘；

3、羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長(zhǎng)的段，羊肚切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊；羊心剖開(kāi)，除盡血污，入鍋煮幾分鐘后撈出切片；

4、羊頭除去毛，入開(kāi)水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；

5、將各種羊雜、蔥結(jié)，姜塊等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開(kāi)，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時(shí)；

6、去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜泥、香菜即可。

三、羊雜湯的做法三

食材準(zhǔn)備：羊雜500克，鯽魚(yú)250克，生姜，蔥，胡椒粉，料酒，鹽，豬油，花椒面，白醋，白味豆腐乳汁，豆腐乳，味精，香菜，芝麻，花生碎，香油，蔥花。

方法步驟：

1、將鯽魚(yú)去鱗，內(nèi)臟后洗凈瀝干；

2、蔥打結(jié)，姜切片，將羊雜洗凈焯水瀝干；

3、羊雜用花椒粉，料酒，鹽腌制半小時(shí)左右；

4、把腌好的羊雜再次焯水洗凈瀝干；

5、起鍋放豬油，下蔥，姜爆香；

6、中小火，下鯽魚(yú)煎兩面金黃后加水和料酒，胡椒煮10分鐘；

7、用鏟子將鯽魚(yú)鏟碎，放白醋，煮半小時(shí)左右用濾勺濾掉鯽魚(yú)；

8、將清洗好的羊雜放入湯中，煲一小時(shí)左右；

9、取碗，放豆腐乳，蔥花，香菜，芝麻，花生，香油，香菜；

10、待羊雜湯好后盛入碗中即可。