維生素A及β-胡蘿卜素

維生素A與視網(wǎng)膜感光有直接的關(guān)系，是視紫質(zhì)（眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì)）的合成原料，對于過度用眼而感到眼睛干澀的現(xiàn)代人來說，維生素A的充足攝取是必要的。

維生素A的補充，可經(jīng)由動物性食物直接補充或是植物性食物在體內(nèi)轉(zhuǎn)換補充。動物性食物來源包括魚肝油、肝臟、蛋黃及全脂奶等；植物性主要物質(zhì)則為β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，食物來源以橘色或紅色蔬果含量最豐富，包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜、木瓜、菠菜、油菜及芒果等。

葉黃素

葉黃素屬于類胡蘿卜素的一種，是眼睛黃斑部的主要成分之一，黃斑部可辨識顏色光線，使影像清晰呈現(xiàn)，如果黃斑部受傷或退化，會影響感光細(xì)胞，影像就會變得模糊，進而使視力大受影響。平日多攝取葉黃素，可減緩黃斑部退化。而葉黃素也可吸收紫外線中的藍光成分，同時也是很好的抗氧化劑，除了可以防止黃斑部受到自由基的攻擊，還能延緩白內(nèi)障。

葉黃素主要存在于深綠色的蔬菜水果中，包括菠菜、芥蘭、油菜、西蘭花、甘藍及南瓜等。

花青素

眼睛的視紫質(zhì)會影響眼睛代謝與感光，所以視紫質(zhì)不足，眼睛感光能力會變差。食物中的花青素是影響視紫質(zhì)再生的重要物質(zhì)，同時也是一種抗氧化劑，可幫助眼睛微血管不受自由基的破壞?；ㄇ嗨氐氖澄飦碓匆约t紫色的蔬果為主，包括蔓越橘、山桑子、蘋果、藍莓、茄子、黑櫻桃及葡萄等。