苦瓜可以起到清熱解暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾的功效，對(duì)治療痢疾也有一定的作用?？喙系木S生素C含量很高，有提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用，還有一定的抗癌作用，還能降血糖、降血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松，很適合老年朋友食用。

苦瓜酵素制作方法

1、準(zhǔn)備好蜂蜜、苦瓜、水，一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素。

天然蜂蜜：500克（一斤）

苦瓜：1500克（三斤）

水：5000克（十斤）

2、苦瓜的挑選和處理:挑選苦瓜的時(shí)候要盡量選外表顆粒大的這樣代表里面的果肉比較厚，外皮翠綠色的會(huì)很新鮮。處理的時(shí)候，用刀將苦瓜切成兩半，將白色肉絮和種子去除干凈，后清洗、控水，然后切成適當(dāng)大小、厚度的片狀，這樣有利于發(fā)酵。后與蜂蜜一起放入瓶中加水（需保證瓶中留有2成空間供其發(fā)酵）。

3、如采用普通的密封瓶，前一個(gè)月每天要適當(dāng)按壓、攪拌和放氣，防止液面和發(fā)酵原材料沒(méi)有充分接觸，導(dǎo)致霉變等。注意千萬(wàn)不要將蓋子擰太緊，防止爆瓶。攪拌可以讓酵素發(fā)酵得更好還可以讓頂層的沒(méi)被液體浸到的原料不會(huì)變壞。

4、瓶?jī)?nèi)出菌膜，是好菌不斷新陳代謝的過(guò)程，是果蔬肉、皮的脂肪與蛋白質(zhì)，請(qǐng)不要擔(dān)心，白膜可以搜集起來(lái)擦臉（達(dá)到祛斑。美白皮膚的效用）。

5、發(fā)酵時(shí)間大約持續(xù)6個(gè)月左右，酵素成功的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)首看液面有沒(méi)有臭味黑毛，PH測(cè)試值在4以下。6個(gè)月或以上最好，發(fā)酵期越久，酵素分子會(huì)更細(xì)少，身體容易吸收和能量更強(qiáng)。