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順德有哪些錯(cuò)過會(huì)后悔的美食?(SmileAngel147010239的回答,39贊)

 卡卡2FM4 2017-03-19

 順德人將每一樣食材都吃到了極致的境界,這是在廣東別處不能輕易體驗(yàn)得到。來順德的小伙伴,一定不要錯(cuò)過下面這17道順德美食!

1.炒水蛇片

  炒水蛇片是順德的傳統(tǒng)名菜,也是順德的金牌名菜。此菜色澤鮮艷、蛇肉色澤雪白、肉質(zhì)爽甜不韌。蔬菜的清爽配上水蛇片的鮮美,清爽嫩滑,鮮美可口,讓人有種欲罷不能的感覺。

2.烘禾蟲

  烘禾蟲,在順德傳統(tǒng)名菜中占有重要席位,據(jù)記載:“禾蟲能補(bǔ)脾胃,生血利濕,可治水腫,有強(qiáng)心之效”。一般的制法是將新鮮禾蟲用清水漂洗干凈,隔清水份,用瓦缽裝置,放入適量的油鹽、陳皮等,攪拌成膠狀,隔水蒸熟,再加瓦蓋,上下用炭火烘干,原缽上席。

3.燜大鱔

  順德出產(chǎn)的大鱔身有回形暗紋,故又稱紋鱔。鱔的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,含有豐富的蛋白質(zhì),有肉食人參的美稱。燜、蒸、烘炒等制法均味美可口。一般制法是把鱔切成4-6厘米一段段,用大蒜頭、叉燒肉等佐料文煮,味美濃郁香滑。

4.雙皮奶

  雙皮奶上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤(rùn)口,吃起來有點(diǎn)像果凍,味道奶香四溢,回味無窮。制作簡(jiǎn)單,口感良好。雙皮奶深受廣大食客喜愛,流傳至今,被評(píng)為“中華名小食”之一。

5.均安煎魚餅

  均安煎魚餅是廣東順德傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),當(dāng)?shù)厝罕娫缇蜕朴趯ⅥN魚起肉剁爛來做魚青,或蒸或打邊爐,味道鮮美。歐陽(yáng)禮志加以改進(jìn),將鯪魚青壓成薄餅形,用慢火煎至金黃,使之成為佐酒下飯妙品。

6.均安蒸豬

  均安蒸豬是順德的傳統(tǒng)名菜,也是順德的金牌名菜。蒸豬肉色澤雪白、肉質(zhì)爽甜不韌。清爽嫩滑,鮮美可口,讓人有種欲罷不能的感覺。

7.大良煎蝦餅

  此菜制作簡(jiǎn)易而食味甚佳,省內(nèi)許多大酒店都把它列入菜譜。特點(diǎn)是色澤金黃,食味甘香,鮮美爽口。配料有雞蛋、炸欖仁等。

8.大良野雞卷

  大良野雞卷,別稱:“大良肉卷”,是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片制成,特點(diǎn)是甘脆酥化,焦香味美,肥而不膩,宜酒宜茶。

9.頂骨大鱔

  頂骨大鱔又名“褪骨大鱔”,以烹制時(shí)將鱔魚(河鰻)的脊骨去除而得名。特點(diǎn)是純?nèi)鉄o骨,原汁原味,軟滑香濃,味鮮可口,造型別致。

10.六味繪長(zhǎng)魚

  六味繪長(zhǎng)魚是一款富于水鄉(xiāng)特色的傳統(tǒng)名菜。特點(diǎn)是鮮香爽滑,美味可口,滋陰補(bǔ)血。配料有半肥瘦叉燒,青紅椒、熟筍、韭黃、冬菇、干米粉等。

11.炒水魚絲

  炒水魚絲是廣東順德傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。鮮香甘爽,清甜肉滑。

12.鳳巢三絲

  鳳巢三絲始制于清代,因用三種絲狀食料與縱橫交織狀若鳥巢的炸雞(雅稱“鳳”)蛋絲制成,故名。特點(diǎn)是鮮香味美,肉質(zhì)爽嫩,色澤和諧,造型美觀。

13.金榜牛乳餅

  金榜牛乳餅是中國(guó)廣東省佛山市順德區(qū)大良鎮(zhèn)出產(chǎn)的一種牛奶制成品,附近金榜鄉(xiāng)的特產(chǎn),形狀為圓片,故也稱大良牛乳。特點(diǎn):為雪白圓狀薄片,味略咸而甘甜可口,正氣補(bǔ)身,有墜火功效,可佐粥下飯。

14.大良嘣砂

  大良嘣砂由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的傳統(tǒng)食品,形似金黃色蝴蝶,當(dāng)?shù)厮追Q為“嘣砂”(順德稱蝴蝶為“嘣砂”)

15.鳳城魚皮角

  魚皮角是廣東順德著名的漢族傳統(tǒng)小吃,魚皮角的特點(diǎn)是潔白鮮嫩,香滑爽口,久煮不爛,吃起來既有魚蝦鮮味,又有噴香肉韻,干蒸、煎焗、放湯都十分可口,可謂不是餃子,勝似餃子。

16.倫教糕

  倫教糕的制作起源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn),是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。由于品質(zhì)、風(fēng)味特殊,特別在夏天為廣大消費(fèi)者所喜愛,目前生產(chǎn)已很普遍。倫教糕是由秈米粉用酵母發(fā)醇,使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w,再蒸制成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品,味甜冽而清香。

17.龍江煎堆

(以上圖片來源網(wǎng)路)

  龍江煎堆是廣東地區(qū)傳統(tǒng)年宵食品,始制于明代廣東順德龍江鎮(zhèn)。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡,捏成球狀,大若拳頭,表成轆滿芝麻,下油鍋炸至金黃色即成。食味松脆甘香,長(zhǎng)期風(fēng)行粵港澳地區(qū)。

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