原料:花生米250克

副料:元蔥半個(gè),青紅椒各一個(gè),香菜梗一綹.

調(diào)料:老醋50克,鹽5克,白糖3克,味達(dá)美,香油少許.

制作:花生米炸熟備用,青紅椒切丁,香菜梗切段,然后把主配料放入涼菜盆加入調(diào)料調(diào)勻即可.,

附注:此菜于02年發(fā)源于山東濟(jì)南西北餃子樓四店,后經(jīng)金馬大酒店廚師長(zhǎng)改進(jìn).花生米酥脆,經(jīng)老醋調(diào)和,開(kāi)胃爽口,是下酒佐菜必不可少的涼菜。其后由此衍生的一系列老醋系列 如：“老醋拌四樣”，“老醋蟄頭”等等在各大城市中高等酒店風(fēng)靡... ''

香瓜菜

原料：黃瓜200克 蘋(píng)果150克

調(diào)料：白糖30克

制作：將黃瓜蘋(píng)果各切絲撒糖拌勻裝盤(pán)即可。

附注：此菜系魯菜系中的涼拌菜，口感酸甜味似香瓜故名。

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