好吃l的毛氏紅燒肉但是l有秘訣的哦，只要細l致以下3點保準你做l出好吃的紅燒肉。

1、選肉是要l害點，要選擇瘦肉l紋路微小的那種，這種闡明是l小豬肉，不是老豬肉，肉質(zhì)嫩l不柴

2、煸l油脂，一邊煸炒要一邊把煸出的l油脂倒出來，不然會使瘦l肉部門變柴，變柴了就咬不l動欠好吃了。l

3、先炒糖l后放水，如許糖會炒的l越發(fā)勻稱，糖色更好

肥而不膩l入口酥爛—做好吃的l毛氏l紅燒肉

A質(zhì)料：五花肉l700克，冰糖45克，蔥適量，姜l幾片，干辣椒4個，八角2個，花椒l少許桂皮2小段，香葉2片，鹽少許，熱水l適量。

B質(zhì)l料：黃酒70lml，鮮味醬油l30克

特地l添加了黃酒和l鮮味醬油，黃酒有去腥提l鮮的作用，放點鮮l味醬油由于本身味道l很鮮美，既可以增色增味還可以免去了味精的添加更康健哦！

起首要炒糖色：

鍋內(nèi)放少許的水，能將冰糖化開就行，要是用白糖就干炒。將冰糖放入，小火逐l步使其溶化。糖色逐步呈淺黃色，后釀成琥l珀色，這個變色的歷程l非?？?，肯定要l細致視察。倒入半杯開l水約莫70ml，煮開即可成糖色，盛入容器l備用。

毛氏l紅燒肉l的做法

1.買一條上l好的五花肉，先把五花l肉切成三厘米見方l的塊，把切好的l肉涼水下鍋。水開煮5l分鐘撈出。

2.炒鍋上火l放少許底油，下入焯過水l的五花肉煸炒。把五花l肉塊用中小火煸出油，這個歷程l大概必要10分鐘左右。

3.煸出的油實時l舀出來，不要不停留l在鍋里，肉塊煸l至顏色微黃撈出l備用。

4.鍋中留l底油下入l花椒、八角、桂皮、辣椒、香葉煸炒。煸出香味兒后下l入蔥段、姜片煸炒。

5.立即放入五花肉，翻炒勻稱l后倒入糖色翻l炒勻稱，可分次參加l糖色，幾多l(xiāng)看顏色，或深或l淺全憑本l身喜歡。翻炒勻稱

6.參加黃酒、參加鮮l味醬油翻炒，

7.參加適l量開水，水量漫過肉

8.開鍋后l放入鹽，蓋上蓋子l小火燜煮1個小l時左右，中途要翻炒勻稱。

9.末了燉到湯汁濃l時即可關火，成出來放l在容器里即l可享用了！