米飯炒菜，山珍海味固然好吃，但多了也膩??！

哈妹隔三差五總會懷念那一口簡單美味的樸素炒面。點足火，快炒青菜雞蛋香腸，面條劃拉開調味炒勻，裝在碗里沒有多余的汁水，滋味全部吸收入面里~那滋味豈是一個美字了得！

今天為大家推薦7款快手炒面，小白也能輕松學會，每天做一款犒勞下自己。

蒜蓉辣醬炒面

by 傾聽-小熙

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

面條兩人份、李錦記蒜蓉辣醬1勺、李錦記天成一味醬油適量、老抽適量、小油菜2棵、胡蘿卜半根、火腿腸半根、鹽適量、雞蛋2個

烹飪步驟：

1.準備李錦記蒜蓉辣椒醬、李錦記天成一味特級鮮醬油。

2.火腿腸、胡蘿卜切成絲。

3.雞蛋打散備用。

4.鍋中倒入適量油燒熱。

5.倒入雞蛋煎熟。

6.雞蛋快凝固時用筷子劃散成小塊。盛出備用。

7.另起鍋倒入清水煮沸，將面條煮熟后撈出過涼水備用。

8.鍋中再倒入油燒熱，加入胡蘿卜火腿腸翻炒均勻。

9.再加入小油菜翻炒均勻。

10.蔬菜炒熟后加入李錦記蒜蓉辣椒醬。

11.迅速翻炒均勻后加入雞蛋炒勻。

12.然后加入面條翻炒均勻。

13.調入適量醬油提味上色。再加入適量鹽調味。

14.翻炒均勻入味既可。

菜譜小貼士：

最后加入面條時，為了防止沾鍋，可以把火調成小火。里面的蔬菜可以發(fā)揮自己的想象隨意更改自己喜歡的蔬菜。

秘制醬汁炒面

by MM_玫玫

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

面條200克、蒸魚豉油5克、紅燒醬油12克、鹽0.5克、雞精1克、糖3克、蠔油2.5克、十三香1克、胡椒粉1克、鮮醬油5克、油適量、卷心菜100克、火眼腸50克

烹飪步驟：

1.卷心菜洗凈后切成絲，火腿腸切絲備用。

2.取一個碗，放入蒸魚豉油，紅燒醬油，蠔油，鮮醬油，十三香，胡椒粉，鹽，糖，雞精用勺子攪拌均勻備用。

3.鍋中燒開水，將面條放入鍋中煮至七成熟撈出。

4.撈出后過冷水，然后控干水份。

5.在面條中放一小勺油拌均備用。

6.鍋中放油燒熱，炒面的油多放點，不然面炒不開。

7.倒入包心菜翻炒，炒出水份，并且收一下水。

8.然后倒入火腿絲翻炒幾下。

9.再倒入七成熟的面條，用筷子翻炒面條，這樣可使面條保持原樣，用鏟子炒會容易炒斷面。

10.翻炒一分鐘后，倒入調好的味汁繼續(xù)翻炒。

11.使醬汁均均的掛在面條上，繼續(xù)翻炒1分鐘就可出鍋了。

12.出鍋裝盤就可以食用了。

菜譜小貼士：

面條煮到七成熟撈出過涼水，這道面用的紅燒醬油不是顏色很深的醬油，如果使用老抽顏色會更深。

家常炒面

by 辛墨墨

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ★

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

手搟面或切面300克左右、雞蛋2個、火腿2片、洋蔥四分之一個、胡蘿卜一小段、生抽適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量、小蔥1棵

烹飪步驟：

1.準備好面條和雞蛋。

2.胡蘿卜、洋蔥和火腿切絲，小蔥切蔥花。（喜歡吃辣可以切些辣椒絲）

3.鍋中燒開水，把面條煮熟撈出過涼水瀝干水分。

4.另起鍋倒適量油燒熱后放入洋蔥、火腿和胡蘿卜小火炒出香味。。

5.放入面條一起炒勻。

6.調入適量的生抽和老抽。

7.改大火快速翻炒均勻。

8.調入適量的鹽和雞精炒勻。

9.撒入蔥花關火即可。

10.用平底鍋煎好雞蛋，放到炒面上一起食用更營養(yǎng)。

11.成品圖。

菜譜小貼士：

煮面條時不要把面條煮的太軟，否則炒出的面口感不好。蔬菜可隨意選擇，食材約為兩人份，請根據實際情況加減食材。

彩椒培根炒烏冬面

by 辛墨墨

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ★

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

烏冬面200克、培根2片、紅、黃彩椒各四分之一個、西藍花適量、鹽適量、生抽適量、食用油適量、雞精適量、黑胡椒碎適量

烹飪步驟：

1.準備食材:彩椒切絲、培根切小片，西蘭花掰成小把。

2.鍋中燒開水放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水備用。

3.鍋中再次燒開水放入烏冬面，劃散撈出過涼水備用。

4.另起鍋放適量油，燒熱后放入培根煸炒至焦黃出油狀態(tài)。

5.再放入彩椒翻炒一、兩分鐘。

6.把烏冬面和西蘭花放入鍋中快速翻炒均勻。

7.調入適量的生抽、鹽和雞精炒勻。

8.撒適量胡椒碎即可。

菜譜小貼士：

可以選擇自己喜歡吃的蔬菜來搭配。培根本身有咸度，所以鹽的分量要掌握好。

綠豆芽炒面

by 萌奇奇他娘

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ★

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ☆ ☆

食材：

綠豆芽適量、米面適量、胡蘿卜1根、雞蛋2個、豬肉（五花肉為宜）適量、香蔥3根、鹽適量、雞精適量成品圖

烹飪步驟：

1.面的選擇有很多種，我這里用的浙江的特產米面，不是粉絲哦！如果沒有可以用略粗的掛面或水面。

2.用冷水浸泡至軟，如果盆太小裝不下也不要把米面折斷，可以慢慢壓在水里變軟后再把邊緣壓下去即可。 （如果用的掛面則省略此步驟，直接鍋中燒開水，下掛面煮至六七成熟后撈出過冷水撥散后瀝水即可，煮好的面條內芯應該大部分都還是白色的，別煮太熟。）

3.泡軟后撈出控水備用。

4.綠豆芽洗凈控水。兩人份的話綠豆芽大概300-500g左右就夠了，也就一斤或半斤多。

5.胡蘿卜切細絲，豬肉也切絲。最好用五花肉，我沒有就用的肥肉瘦肉各一半，要出豬油才好吃。

6.雞蛋磕碗里加少許鹽打散攪勻，平底鍋燒熱后滴幾滴食用油，晃動鍋使油均勻分布在鍋底，倒入雞蛋液攤成雞蛋餅，一面煎好再翻面煎幾秒即可。

7.雞蛋餅切絲，蔥切花。

8.鍋中加足量油燒熱，下肥肉大火翻炒片刻后再加入瘦肉翻炒。

9.翻炒至肉變微黃后加入胡蘿卜絲大火翻炒片刻至軟。

10.加入泡好的面炒勻。

11.轉中火，左手拿筷子右手拿鏟子一起炒，借助筷子把面條撥散炒勻，中途沿鍋邊淋入少許料酒或黃酒防止粘鍋。

12.翻炒幾下至面條微熟后加入綠豆芽，，調入適量鹽和雞精，轉大火翻炒至綠豆芽變軟即可，綠豆芽炒太久就會失去脆感不好吃。 （如果是掛面或水面則可以和綠豆芽一起加入，并且調入一勺生抽更好吃。）

13.加入雞蛋和蔥花炒勻即可出鍋。

14.盛出開吃！我家的炒面從來都是用盤子吃的，每人兩盤！

菜譜小貼士：

面條的選擇隨自己喜歡，如果是掛面，則盡量選擇粗點的，太細不好吃！掛面和水面在炒制過程中要比米面多一種調味料，就是生抽，一定要在豆芽和面炒片刻后調入一大勺生抽，這樣才不至于干。鹽和雞精不要太晚放，會炒不勻。所有的食材都沒有固定比例，喜歡吃哪樣就多加哪樣！

廣式豉油皇炒面

by 林小羋

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ★

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

手工蛋清竹升面500克、瘦肉100克、豉油皇（老抽）8克、洋蔥4分之1個、綠豆芽50克、韭菜8根、蔥1根、雞精2克、白胡椒粉2克、玉米淀粉2克、鮑魚汁8克

烹飪步驟：

1.蛋清竹升面?zhèn)浜么?/p>

2.肉切絲用玉米淀粉豉油皇（老抽）2克白胡椒粉腌制15分鐘待用，洋蔥、蔥、韭菜切段待用

3.綠豆芽去頭洗凈待用

4.起鍋燒開水后下竹升面一分鐘撈起過冷河瀝干水分待用

5.將瀝干水份的面加入豉油皇（老抽）、鮑魚汁、花生油拌勻上色

6.起鍋燒七成熱下油下腌好肉絲炒至變色

7.肉絲變色后下洋蔥和韭菜

8.把腌制肉絲的汁加半碗水拌勻倒入炒鍋

9.加入豆牙

10.倒入拌勻的竹升面拌三分鐘關火加入蔥拌勻

11.裝盤上桌

菜譜小貼士：

1、豉油是廣州老抽叫法

2、炒面不用放鹽，老抽代替

3、面過冷水瀝干下油拌勻

素炒方便面

by 甜美美

口味：★ ★ ★ ☆ ☆

營養(yǎng)：★ ★ ★ ☆ ☆

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

方便面一包、洋蔥少許、青椒半根、紅椒半根、胡蘿卜少許、包菜少許、方便面自帶調味料半包、酸菜包一包、耗油少許、蔥花少許

烹飪步驟：

1.將配菜切好裝盤

2.將包菜切成絲狀

3.打開方便面 將面餅放入器皿中用熱水泡半分鐘

4.將水倒出 此時面餅用散開 面條不軟不硬為好

5.油鍋中火煸炒配菜 將配料也倒入 炒勻

6.素菜快斷生時將面餅倒入 (此時要將鍋中再倒入少許油 防止粘鍋 炒面也更香)

7.煸炒至面條入味 素菜斷生 即可盛出

菜譜小貼士：

愛吃口感干香的 面餅就熱水泡半分鐘即可；愛吃軟糯一些的 面餅溫水泡近一分鐘；素菜可以自己搭配 什么蔬菜都可以 也可以炒個雞蛋花搭配