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在抗癌食物中甘薯名列榜首，其實甘薯不僅有抗癌作用，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，具有多種保健及藥用價值。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究表明，甘薯含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的氨基酸等多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素和抗壞血酸的含量超過胡蘿卜和某些水果。 中醫(yī)認(rèn)為，甘薯具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰之功效?；加衅つw干燥、眼干癥、頭發(fā)干脆易脫落癥者，每日吃幾塊黃心紅薯，很有益處。 民間還以鮮甘薯葉與適量冬瓜同煮，每日服兩次，治糖尿病也有一定效果;乳痛及乳癰，用去皮的甘薯，搗爛外敷，2～3小時換1次，療效頗佳。紅薯屬生理性堿性食品，可中和體內(nèi)因食肉、蛋而產(chǎn)生的過多的酸，使人體內(nèi)保持酸堿平衡，更由于其富含維生素可保持大便通暢，對預(yù)防便秘很有效。 近年來，醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，甘薯內(nèi)含有類似雌激素的化學(xué)物質(zhì)，可保持人體皮膚細(xì)膩，延緩人的衰老。 甘薯中含有粘蛋白等有效成分，能增強(qiáng)健康，防止疲勞，使人精力充沛。具有提高人體免疫力，促進(jìn)膽固醇排泄，減少心血管脂質(zhì)沉著及皮下脂肪堆積，對預(yù)防肝腎結(jié)締組織的萎縮及膠原病的發(fā)生均有重要的作用。 美國著名的生物化學(xué)專家柯塞維滋教授還做了一個有趣的實驗，他從甘薯中分離出一種被稱為DH EA的活性物質(zhì)，給小白鼠注射后，使小白鼠的壽命延長了三分之一;給人為染癌的小白鼠注射后，可使小白鼠抵抗乳癌和腸癌等。故此有人把甘薯稱之為“長壽食品”和“抗癌食品”，看來是有其科學(xué)道理的。 |
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