在所有影響長高的因素中，家長最容易干預的可能就是營養(yǎng)因素了，但是一提到補營養(yǎng)提到最多的就是鈣、鋅、維生素等等物質(zhì)，而對兒童生長發(fā)育尤為關(guān)鍵的一種營養(yǎng)素——賴氨酸卻很少被提起。

人體第一氨基酸——賴氨酸

賴氨酸被譽為人體第一氨基酸，是人體無法通過自身合成的8種氨基酸之一，只能通過外界補充，而且兒童生長發(fā)育迅速對賴氨酸的需要量巨大是成人的5~10倍。

賴氨酸對生長發(fā)育期的兒童除了有增進食欲、改善營養(yǎng)不良狀況、提高記憶力、提高免疫力、幫助鈣吸收等等作用以外，它最大的作用就是：促進腦垂體分泌生長素，促進骨骼生長，實現(xiàn)身高增長。

國外很早就意識到賴氨酸對兒童發(fā)育的重要性：

如日本的中、小學校就曾用賴氨酸強化面包供應(yīng)午餐，結(jié)果一年后發(fā)現(xiàn)，在小學生中，食用賴氨酸強化面包的同齡學生比未食用的身高平均高出5.7厘米，同時，冬季感冒發(fā)病率也大大下降；在中學生中，食用賴氨酸強化面包的同齡學生比未食用的身高平均高出1.5厘米。

然而在我國，對孩子發(fā)育如此重要的賴氨酸卻存在普遍性缺乏的現(xiàn)象，因為我國的飲食結(jié)構(gòu)主要以大米、小麥、玉米、高粱等谷類作物為主，這些作物中賴氨酸含量普遍較低，僅0.2%左右，遠遠不能滿足孩子生長發(fā)育的需要。

同時，我國多樣的烹飪方式，也會導致賴氨酸大量流失，導致孩子賴氨酸吸收不足。

一項以賴氨酸為主的美拉德反應(yīng)研究證實，加熱溫度越高（≥100攝氏度）、時間越長（≥30分鐘），美拉德反應(yīng)越劇烈，食物中賴氨酸損失越大。

因此，不少兒童因體內(nèi)缺乏賴氨酸，會出現(xiàn)食欲減退、厭食、挑食，導致生長發(fā)育緩慢，或者是停止生長、智力低下、消瘦、骨骼鈣化緩慢、身材比同齡人矮小、貧血，還會造成抵抗力下降等等問題。

如何給生長期兒童補充賴氨酸

從上表可以看出，在大米、小麥、玉米、高梁米等谷類食物中，賴氨酸含量很低，所以，當以各類谷物為主食時，很容易缺乏賴氨酸，影響兒童的生長發(fā)育。這時就需要通過食用豆類、瘦肉、雞蛋黃和水產(chǎn)品等賴氨酸含量較高的食物來補充，如果平時在膳食中注意給孩子選擇這類食物，可以使孩子有獲得足夠賴氨酸的機會。

健高兒科專家建議

賴氨酸對兒童發(fā)育很重要，但是缺乏或攝入過量都不利于健康，所以家長們要了解這一元素，注重合理地補充。最好在醫(yī)生和營養(yǎng)專家的指導下，根據(jù)兒童個體差異，定制個性化膳食平衡方案，并及時補充兒童體內(nèi)所缺乏的“必需氨基酸”。

此外，除了需要補充賴氨酸以外，如果同時搭配適量補充精氨酸、γ- 氨基丁酸的話，可以達到促進生長激素分泌加速身高增長的作用。