上一期給大家普及了一下膳食纖維

介紹了芹菜

本期為您推薦的是蔬菜之首

紅薯

知識點，做筆記

紅薯，又名紅苕、山芋、紅玉、甘薯、番芋、山藥（此山藥非彼山藥，河北地區(qū)）、地瓜（北方）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯等等，居然有這么多?。?！

其實呢，番薯才是紅薯正確的稱呼，其它的這些都是它的別稱而已

甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。傳入中國通過多條渠道，時間約在16世紀末葉，正因為它是“舶來品”，故稱為番薯

知識點

“舶來品”原指通過航船從國外進口來的物品。舊時外國商品主要由水路用船舶載運而來，故名。引申為國外的東西，即從外國傳入本國的意識、物品、語言等等。

永立百貨紅苕陳列

附上食譜

拔絲紅苕

　做法：

1. 準備好所有材料，紅薯切滾刀塊；熬拔絲糖槳油、糖、水單獨備好

2. 鍋中到適量油，燒至5成熱，倒入紅薯塊，小火炸熟。（紅薯屬于根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜）

3. 紅薯塊炸至表面金黃，呃，也就是基本炸熟了，撈出，瀝干油份，備用

4. 開始熬糖拔絲。鍋中倒入10g油，中火加熱

5. 倒入150g白糖，翻炒幾下，讓糖受熱均勻。（翻幾下即可，不用翻炒很久）

6. 倒入50g白水，轉小火，看著糖逐漸融化

7. 剛倒入水的時候，糖漿是大泡，隨著糖的逐漸融化，大泡逐漸變成小泡

8. 氣泡越來越細密，糖漿顏色逐漸變的發(fā)黃

9. 繼續(xù)熬，小泡又慢慢變成大泡，糖水也開始變得濃稠

10. 細密的小泡逐漸消失，開始都是大泡了

11. 大泡慢慢消失，又變成很多的小泡泡，用筷子或者鍋鏟挑起少許糖汁往下倒，能成一條線，就說明糖漿熬好了，這個過程有點兒快，我沒拍到，但是可以看到圖11就比圖10的顏色深、泡泡?。?/p>

12. 此時，迅速將炸好的紅薯塊倒入鍋內，快速翻動，讓紅薯塊均勻的裹滿糖汁，然后出鍋盛盤！

拔絲紅苕可是小編的最愛了

微波爐烤紅薯 

　　做法：

1、用張紙將紅薯包起來

　　2、放入微波爐的托盤上，高火加熱3分鐘;翻個面，繼續(xù)高火3分鐘即可

　　紅薯酸奶球

　　做法：

1、紅薯蒸熟，用小勺研成泥，酸奶放冰箱，切成小塊

　　2、用紅薯泥包酸奶塊制成丸子

　　3、粘上面包糠，放油鍋中炸至表面金黃

　　蜜汁地瓜丸子 

　　做法：

1、地瓜蒸熟去皮，壓成泥，加面粉和糯米粉和成面團

　　2、和好的面團分成小擠子，團成丸子，放入微波爐中高火轉3分鐘

　　轉好丸子取出，燒上蜂蜜，撒上椰蓉和葡萄干

　　紅豆薯圓糖水 

做法：

　　1、紅薯、紫薯洗凈去皮，切塊，上蒸鍋蒸20分鐘

　　2、蒸好的紅薯、紫薯裝進保鮮袋里，用搟面杖細細的搟成泥

　　3、搟好的紅薯、紫薯泥分別加入100克、90克的木薯粉

　　4、揉成團，每一份小面團搓成長條

　　5、切塊，撒散粉防止粘連，然后裝進保鮮袋凍起來保存

　　6、鍋里放紅豆和冰糖，加水煮成紅豆湯水后關火晾涼備用

　　8.另起鍋，燒一鍋開水，水開后放入紅薯圓煮2分鐘左右即可撈出

　　9.將煮好的紅薯圓放入冰水中冰一下會更Q

　　10、將紫薯圓放進剛剛煮紅薯圓的鍋內，煮2分鐘左右撈出

　　11.將煮好的紫薯圓同樣放進冰水里冰一下，而后將兩種薯圓撈出控水

　　12.將控水后的薯圓放進碗里，澆上紅豆糖水即可食用

　　梅子黃金薯條 

　　做法：

1、紅薯去皮切條

　　2、低筋面粉、糯米粉、泡打粉、吉士粉、水、油 放入碗中，拌均勻，放置15分鐘

　　3、鍋中倒入油燒熱

　　4、將紅薯條裹上脆漿糊，放入油中小火炸至金黃。撈出瀝干

　　5、表面撒上梅子粉，趁熱食用

　　蜜汁地瓜片

　　做法：

1、地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分鐘左右

　　2、將烤盤取出，用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8分鐘

　　3、將烤盤取出，將地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤約5分鐘后取出撒上芝麻即可

　　番薯粗糧糕 

　做法：

1、將準備好的紫薯、紅薯放到蒸鍋中蒸30分鐘

　　2、把蒸好的紅薯和紫薯放到盤中放涼，去皮

　　3、將紅薯塊搗碎，放入面粉

　　4、將面粉和紅薯捏成團，分成40克每個，放入模具中

　　5、取出后，將紅薯糕放上蒸鍋蒸30分鐘即可

　　6、紫薯放涼后捏成團，分成40克每個，放入模具中按出花紋即可

　　蜜汁烤番薯 

　做法：

1、番薯洗凈去皮，切條，切好的番薯塊放入大碗中

　　2、加橄欖油、楓糖、百香果汁，然后拌勻

　　3、將番薯塊倒入烤盤中上面撒上鹽

　　4、加黑胡椒，放辣椒粉，不需要翻動，放入預熱好的烤箱烘烤，期間可翻動一次(預熱時間15分鐘)

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。

《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾?！埂?/span>本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟?！?/span>金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調；治小兒疳積?！蛾懘ū静荨氛f，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內的自由基。

紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

再附上食療方法：

1、炒紅薯：

原料：紅薯250克。
　　制法及用法：加油、鹽炒熟，一次吃完，1天2次。
　　功效：治便秘。

2、紅糖紅薯葉：

原料：生紅薯葉。
　　制法及用法：紅薯葉搗爛，調紅糖，貼腹臍。
　　功效：可治大小便不通。

3、水煎紅薯藤：

原料：干紅薯藤適量。
　　制法及用法：水煎服。
　　功效：可治消渴。

4、炒紅薯藤：

原料：新鮮紅薯藤

制作：先去莖再生炒

功效：降壓

除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果膠等，制取的淀粉可以制作粉條和粉皮，可以制作美味的菜肴。

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紅薯粉條

紅薯粉絲

紅薯粉

紅薯就給您介紹到這里啦

養(yǎng)生之道，莫先于食

紅薯也是養(yǎng)生佳品

不但能充饑，更能補充營養(yǎng)

有益健康，祛病延年

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