我想大家對(duì)于豆腐都不陌生，幾乎是家家戶戶的家常菜。我也是豆腐迷，尤其是喜愛自家做的豆花。

農(nóng)村淳樸的風(fēng)土人情，使得傳統(tǒng)的手藝得以延續(xù)，從而保持那亙古不變的味道；南豆腐地傳統(tǒng)制作手藝在每年春節(jié)的家家戶戶里一遍遍演繹著·····

手推動(dòng)著磨盤，乳黃的豆?jié){從磨盤上流下來；手拿著裝著豆渣地白色布袋，在臺(tái)桌上有節(jié)奏地拍打，使得豆?jié){與豆渣更多的分開；灶火燃起，一米寬的鐵鍋吐著豆?jié){溫馨的熱氣，散發(fā)絲絲香甜。拿出一大塊白色略透明的石頭，用錘子敲下一小塊，放進(jìn)火爐里面煨，一段時(shí)間之后拿出來，它就失去了原有的硬度，輕輕一攆就能粹成粉末（此為煅也）；加上水慢慢攪動(dòng)，全部化開之后就將其倒入豆?jié){里面一起煮沸，冷卻之后就能令液體狀的豆?jié){變成凝固狀的豆腐乳。

剛成形的豆花，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地撒上一把白糖，吃在嘴里，在舌尖化開， 甜嫩嫩，順滑可口，這可是難得的美味?。?/span>

你們就要奇怪了，我是來講中藥的，怎么說起這小小的豆腐了，這小小的豆腐，跟中醫(yī)中藥的緣分可不淺，它可是我國(guó)煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品，具有治寬中益氣、調(diào)和脾胃、消除脹滿良效，但是患結(jié)石者少吃。煉丹其實(shí)追溯起來就是我國(guó)的中藥的炮制，而豆腐的制作就是藥與美食的完美結(jié)合，你們要問了，那這藥是什么？

這藥就是那塊神奇的大石頭，也多虧了它，才能使得豆腐如此的滑嫩爽口，那它究竟是何物？此大石乃石膏也！石膏收豆腐，即為南豆腐，已經(jīng)有很久歷史了，明代李時(shí)珍在《本草綱目》中早有記載：“今人以石膏收豆腐，乃昔人所不知?！笔嗟淖饔貌槐M于此，它還是清涼瀉火之首藥、退熱之重劑，接下來我們就主要講講中醫(yī)里面是如何用石膏的。

中醫(yī)論石膏乃天然不化的冰石（像冰塊一樣），冰者寒之，這也就說明了石膏的特性。它還有一個(gè)霸氣側(cè)漏的名字——“白虎”，不過它不同猛虎的燥烈，而是具有峻烈的寒性。

石膏晶體，約100萬年石膏晶體洞，坐落于墨西哥眾多的銀鉛礦之間， 
石膏晶體達(dá)到1米的直徑大概需要花費(fèi)99萬年的時(shí)間。而當(dāng)水溫在56度時(shí)，形成相同直徑的晶體需要約50萬年。

石膏通常有生、煅兩種炮制品：生者，寒涼之性峻烈，用于清熱瀉火，除煩止渴；煅者，寒涼之性緩和，用于收濕，斂瘡，止血生肌。兩種石膏在用法上就有很大的區(qū)別，藥典上就明確指出:“內(nèi)服用生石膏,外用多為煅石膏。”美術(shù)生用來畫素描的石膏就是煅石膏。

一般，生石膏內(nèi)服以退熱、生津，主治肺熱咳嗽、咳喘，和胃熱嘔吐，牙痛、頭痛等癥；煅石膏外服收斂止血，生肌，用于外傷出血，瘡瘍腫痛。

前面我們講的制作時(shí)豆腐所加入的是煅石膏，而非生石膏，煅用之后，能降胃火而不傷胃，起到調(diào)和脾胃的功效，所以吃豆腐還是有益脾胃的；除此之外，石膏內(nèi)含有大量的鈣元素，所以缺鈣的盆友記得常吃哦。

中藥炮制博大而精深，小小的改變會(huì)帶來巨大的影響；張錫純老前輩曾經(jīng)說過：“用得好直勝金丹，用不好金丹變鳩毒"。所以生熟石膏必須要分清，生石膏誤用熟石膏變宣散之性為收斂，病就更難好了。

很多中藥房會(huì)采取非常簡(jiǎn)單的方法來分辨這兩種石膏——取少許石膏粉末加入適量水?dāng)嚢?，靜置十分鐘，若成干性黏塊狀則為煅石膏，成濕性散狀為生石膏。

當(dāng)然一般石膏不會(huì)單獨(dú)用藥，我們用的都是組以石膏的方劑，幾種藥物的有機(jī)組合成就了藥獨(dú)特的性能，這就是方劑的神奇之處。

說到方劑我們就不得不說一說仲景的經(jīng)典名方 ——白虎湯（生石膏、知母、炙甘草、粳米），它可是中醫(yī)界解熱退燒的圣品，具有清熱生津之功，是熱極之癥（肺胃熱盛）的最好的解藥，而這顯著的退熱效果主要?dú)w功于里面的“白虎”。

左青龍，右白虎。現(xiàn)在我右有白虎，火邪作亂又有何懼。

石膏既是大寒之品，所以對(duì)于脾胃虛寒的人還是慎用為好。