正值開春的好季節(jié)，俗話說陽春三月，萬物開始復(fù)蘇，花開草長，天氣和心情都跟著明媚起來。周末我們除了逛街游玩，也不妨拿起小鏟，和家人或朋友一起結(jié)伴去野地里挖野菜，不僅能曬太陽散心，呼吸郊外的新鮮空氣，還能收獲美味，真是再好不過了。那么，你知道春天的野菜都有哪些呢？下面一起和小編來看看吧！

1. 薺菜

說起薺菜，這可是最廣為人知也深受喜愛的野菜了，現(xiàn)在正是挖薺菜的好時候。吃薺菜可以降低膽固醇，并有利尿，止血，明目等功效。我們可以采回來摘洗干凈，用水焯一下，跟雞蛋剁成餡包餃子吃，也可以涼拌，清炒都行。不過要注意的是野地里有些草跟薺菜很像，最好和有經(jīng)驗的人一起去，避免采錯。還有就是開花的薺菜一般都比較老，口感會差些，所以不建議采哦。

薺菜

2. 香椿

早春時，香椿剛吐出嫩芽，綠葉紅邊，散發(fā)著濃郁的香味，營養(yǎng)極為豐富，因此具有抗腫瘤，降脂降糖，抗衰老等多種功效。香椿最常見的吃法就是香椿炒雞蛋了，或者和尖椒炒一塊夾饅頭吃，滋味也是棒棒的，所以這個時節(jié)千萬別錯過了。

香椿

3. 馬齒莧

馬齒莧具有清熱解毒，保護(hù)心腦血管，也對糖尿病有輔助的效果，被美譽為'天然抗生素'。它的吃法也有很多種，可以涼拌，做包子餃子餡都很美味，但馬齒莧性寒，脾胃虛寒或者孕婦不建議多吃哦。

馬齒莧

4. 清明菜

民間也廣泛稱為“白蒿子”，研究表明此菜有降血壓的輔助功效，對慢性氣管炎也有不錯的效果。采回來的清明菜可以摘洗干凈后搗碎，揉入面團(tuán)里面，放點調(diào)料蒸著吃，也可以做湯，做陷。

清明菜

5. 蒲公英

常見小朋友摘一朵拿在手里吹著玩，卻不知蒲公英也具有清熱去火，止血涼血，抗衰老抗輻射的功效哦。但我們需在它開花前連根挖取，洗干凈直接可以蘸醬吃，或者做湯清炒都行。

蒲公英

6. 魚腥草

魚腥草大名鼎鼎，但有很多人吃不慣，不過它的營養(yǎng)價值也是很高的，抗癌功效可是大大的呢。最常見的是涼拌，也可以根據(jù)自己的口味來做。

魚腥草

7. 小根蒜

小根蒜長得又像蔥又像蒜，具有殺菌消炎，防止動脈硬化，提高免疫力等功效?？梢宰霾穗鹊恼{(diào)味品，也可以腌，跟我們平時的蒜和蔥吃法差不多。

8. 槐花

又是一年槐花季，在花還沒開大的時候是采摘槐花最好的時候，這時的槐花吃起來又甜又嫩。它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，清熱解毒，降壓潤肺。采摘回來后洗干凈蒸上鍋，做出來的槐花麥飯簡直太美味了，香甜筋道。

槐花

9. 花椒芽

經(jīng)常在超市里見花椒顆?；蛘呋ń贩?，花椒芽見過嗎？它不但可以食用，還含有很多人體所需的微量元素，嫩芽散發(fā)著陣陣麻香味，和其他菜肴炒著吃，或者切碎烙餅，味道讓人流口水。

花椒芽

10. 灰灰菜

灰灰菜也是很常見的，4月份開始可以采摘它的嫩芽，具有預(yù)防貧血，降壓等功效。食用前先用開水焯一下，做成春夏美味的涼拌菜特別受大家喜愛。

灰灰菜

看了這么多野菜，是不是被它們豐富的營養(yǎng)價值所吸引了呢，不過小編在此提醒大家，不要盲目采摘，不認(rèn)識或者不確定的野菜一定不要采；采摘野菜一定要去遠(yuǎn)離污染的地方，像馬路邊或者工廠旁都不適合采摘；吃野菜前也一定要洗干凈，多在清水中浸泡幾小時，食用前最好還是開水焯一下，做到這樣幾點才能夠放心食用哦。