一、小炒牛肉

食材: 牛里脊.青紅指椒.香芹.泡辣椒.紅薯淀粉.鹽.料酒.生抽.蠔油.姜.蒜.郫縣豆瓣.白糖;

做法

1.香芹切段;

2.青紅辣椒切圈;

3.泡辣椒切圈，蒜剁末;

4.挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲備用;

5.切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒，老抽，鹽，白糖，少許橄欖油拌勻，然后放入冰箱20分鐘左右（這里最好用紅薯淀粉，這樣炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿）;

6.鍋內(nèi)放油（稍多些）燒制3-4成熱時，將牛里脊下鍋滑熟;

7.滑熟后撈出瀝干油待用;

8.鍋內(nèi)留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒;

9.加入郫縣豆瓣煸炒;

10.炒出香味;

11.放入滑熟的牛里脊;

12.加蠔油、少許糖調(diào)味;

13.最后加入香芹段煸炒;

14.根據(jù)自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻后完成出鍋;

二、五彩馬蹄玉米

食材：玉米1根 馬蹄10個 松仁30g鹽少許 青椒半個 紅椒半個

做法：

1將玉米蒸熟，剝下玉米粒

2馬蹄煮熟剝皮，切成丁

3青、紅椒洗凈切丁

4松子去殼留仁

5熱鍋涼油，放入青、紅椒翻炒1分鐘

6加入馬蹄，繼續(xù)翻炒1分鐘后，加入玉米粒

7翻炒半分鐘后，撒入松仁，并放少許鹽

8最后勾一層薄芡，即可出鍋

三、醬爆肉丁

做法：

1. 所有原料切1cm左右的小丁；

2. 油7，8成熱時放肉, 快炒盛出；

3. 鍋里剩下的油煸土豆和胡蘿卜,看變色了略透明盛出；

4. 鍋里看看有沒有油 沒有了再放點油,小火 炒甜面醬和豆瓣醬,看醬與油慢慢融合 ,冒小泡兒, 出醬香；

5. 可以放肉和配菜了，調(diào)大火 ，倒肉菜,，快速翻炒，裹上醬汁兒出鍋。

四、豌豆山藥丁

食材：山藥一小根胡蘿卜半根 豌豆一小把

做法：

1山藥洗凈去皮，切小丁，過清水洗去黏液。

2胡蘿卜切丁。

3豌豆淘洗干凈，瀝干水分。

4蔥切蔥花。

5炒鍋熱油，爆蔥花。

6先放山藥丁煸炒。

7再加入胡蘿卜丁和豌豆。

8加十三香大火翻炒兩分鐘。

9加鹽，炒勻即可出鍋裝盤。