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應(yīng)該誰都不能否認(rèn)，Prosecco身上聚齊了所有討喜的元素。它易飲、有泡泡，有果香、價(jià)格又合宜。 Prosecco如此美好，但我們對(duì)Prosecco的理解，卻是如此的少。讓我們一同來認(rèn)識(shí)這個(gè)意大利最受歡迎氣泡酒的11個(gè)小秘密，再喝那杯Prosecco吧！ 1.是的，真的有個(gè)城鎮(zhèn)叫Prosecco 帶著美麗泡泡的Prosecco，其實(shí)來自于意大利北部Trieste城市的近郊，一個(gè)叫Prosecco的村莊，在改名為Prosecco前面為Puccino。 Prosecco原為斯洛維尼亞文，意為“穿越叢林”。即使Prosecco現(xiàn)在不只在此生產(chǎn)，但這個(gè)鎮(zhèn)的確是Prosecco的發(fā)源之地。 2.別以為Prosecco沒有歷史 用來釀造Prosecco的Glera葡萄，早打從古羅馬時(shí)代就開始種植了。事實(shí)上，羅馬偉大的政治家老普林尼（Pliny the Elder 23AD ~ 79AD）在他的書中形容屋大維的妻子Julia Augusta的時(shí)候曾說：她這一生有86年的時(shí)間都離不開Prosecco。 3.Prosecco現(xiàn)在也有DOC與DOCG等級(jí) 自2009年起，Prosecco也有了DOCG等級(jí)的酒款，目前僅有15個(gè)位于石灰?guī)r山坡上 的葡萄園符合，而且從種植到釀造都須以手工完成。 4.釀造Prosecco的葡萄，你知道嗎？ 就和上面提到的，Prosecco主要由一個(gè)名為Glera的葡萄釀造，當(dāng)然它不像釀香檳的葡萄那么知名，但記下來有益無害。除了Glera外，Perera、Bianchetta、Verdiso、Chardonnay、Pinot Gris甚至是Pinot Noir也能釀造Prosecco，不過Glera絕對(duì)是主要的品種。 5.當(dāng)然，Prosecco也不是用香檳法釀的 Prosecco和香檳哪里最不同？釀造方法！Prosecco以夏瑪法（Charmat Method），又或稱大槽法釀造，發(fā)酵過的酒液在一個(gè)大的不銹鋼槽內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵，與香檳在瓶中二次發(fā)酵不同，意味著酒液與酵母的接觸較少。 6.多虧了夏瑪法，Prosecco價(jià)格超實(shí)惠 因?yàn)橄默敺ń档土酸勗斓某杀荆琍rosecco的價(jià)格才如此實(shí)惠！ 7.也因?yàn)橄默敺?，Prosecco如此迷人好喝 Prosecco通常使用芳香型葡萄釀造，使用夏瑪法能讓這些葡萄的香氣完美發(fā)揮，討喜又迷人。 8.原來知名的貝里尼（Bellini）調(diào)酒，一開始是用Prosecco不是香檳？ 講到調(diào)酒，大家都會(huì)想到香檳調(diào)酒，但其實(shí)Prosecco很早就開始被用來當(dāng)調(diào)酒的基酒了。我們熟悉的Bellini與Aperol Spritz都是。酒體輕盈，充滿柑橘類香氣的Prosecco，用來當(dāng)雞尾酒的基酒非常適合。 9.也不是每個(gè)Prosecco都那么“泡泡” 雖然Prosecco的泡泡很像個(gè)正字標(biāo)簽，但其實(shí)泡泡的量也依照程度分為Spumante、Frizzante與完全靜態(tài)的Tranquillo類型。 10.其實(shí)，到了19世紀(jì)Prosecco才開始有泡泡 雖然古早的羅馬人就很熱愛Prosecco，但直到Antonio Carpene創(chuàng)立了Carpene Malvolti酒莊，將Prosecco進(jìn)行二次發(fā)酵之前，Prosecco都是沒有泡泡的靜態(tài)白葡萄酒。 11.Prosecco賣得比香檳還好！ 根據(jù)氣泡酒觀察會(huì)（Observatory Sparkling Wines Effervescent）的報(bào)告，在2013年，Prosecco售出了高達(dá)3億7百萬瓶，比當(dāng)年香檳的銷售量高了300萬瓶之多。雖然很可能是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)蕭條的緣故，平價(jià)又好入門的Prosecco就成了人們每天都能開來喝的氣泡酒。 但不管是什么理由，Prosecco的魅力，沒人能否認(rèn)。 過往好文： |
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