春雷驚，蟄蟲出。

明天就是一年一度的驚蟄節(jié)氣啦！

驚蟄到，

春雷開始震響，正逢萬物復蘇時。

蟄伏在泥土里的各種動物開始活動起來，

是二十四節(jié)氣中最動感的節(jié)氣，

也預示著一年中最鮮嫩可口的季節(jié)來臨！

　　1

驚蟄節(jié)氣有哪些習俗？

一雷驚蟄始，耕種從此起

　　驚蟄作為農歷二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，標志著仲春時節(jié)的開始；天氣回暖，春雷始鳴，雨水漸多，乍暖還寒。

　　此前，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”；到了“驚蟄節(jié)”，天上的春雷驚醒蟄居的動物，稱為“驚”。驚蟄節(jié)氣在農忙上有著相當重要的意義，我國勞動人民把它視為春耕開始的日子。

驚蟄三候

　　【驚蟄第一候：桃始華】桃花的花芽在嚴冬時蟄伏，于驚蟄之際開始開花。

　　【驚蟄第二候：倉庚鳴】倉庚，即黃鸝，黃鸝鳴叫，動物開始求偶。

　　【驚蟄第三候：鷹化為鳩】鷹，鷙鳥也。此時鷹化為鳩，至秋則鳩復化為鷹。比喻春氣溫和，連鷹都變得像斑鳩一樣溫柔了。

　　2

　　春雷響，萬物長，身體也要蘇醒！

　　驚蟄節(jié)氣萬物復蘇，春意盎然，所以衣食住行要全面關注。

　　精神上要保持愉快，多運動；

　　多吃清淡食物、新鮮蔬菜；

　　多吃梨子，少食脂肪類及刺激性食物。

　　3

上海人的胃和心，都在這一刻豐滿了！

物以稀貴，食以野奇，

驚蟄時節(jié)，正是野菜青嫩的大好時光，

待得清明之后，野菜老了，

便咬不動，需再等一年光景。

　　一大波時令美食已經在來的路上：艾草、草頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭……個個清香逼人，占據著上海寧的大半個餐桌。

　　艾汁青團、草頭圈子、香干馬蘭頭、薺菜大肉餛飩、香椿炒蛋……一道道經典地道的本幫菜，都特別精貴！是每個上海小囡最美好的記憶，光是提提名字，就要咽口水。

　　三林本幫館

　　推薦：馬蘭頭熗香干、酒香草頭、薺菜蘑菇、草頭圈子

　　看過《舌尖2》的吃貨，一定對第二集《心傳》中那家“五代為廚，四代廚神”的上海三林塘本幫菜館記憶深刻，這家店就是三林本幫館中林街店。其實，早在2008年，它就被列入浦東非物質文化遺產。

　　馬蘭頭熗香干，一個“熗”字就把這道菜與傳統(tǒng)涼拌香干馬蘭頭的不同表現得淋漓盡致，出品清清爽爽，香氣濃郁，趁著3月馬蘭頭最好的季節(jié)，一定要多來幾次！

　　酒香草頭，進店剛坐下就聞到隔壁桌傳來的香氣，按捺不住，便依葫蘆畫瓢點了一份，不僅色香味俱全，量也很足！濃郁的白酒香氣配合著草頭的清新，時令菜無出其右！是飯桌上少不了的一道素菜。

　　薺菜蘑菇，蘑菇既大棵又鮮嫩，十分地道的勾芡讓整碗湯又鮮又滑，再加之清淡的口味，餐后來上滿滿一大碗，滿足！

　　地址：中林街65號(近人民橋)

　　召稼樓古鎮(zhèn)興東街1-3號(召稼樓店)

　　長清路507號(長清店)

　　人均：￥90

　　七寶老飯店

　　推薦：薺菜百葉包、松仁馬蘭頭、草頭河蚌、酒香草頭

　　薺菜百葉包，七寶老飯店一大特色，用新鮮青嫩的薺菜剁成餡料，包上百葉烹熟，再配以濃香雞湯，其貌不揚，卻將掌勺師傅的多年積淀融入其中，一口咬下，那滿嘴鮮香便再也停不下來。

　　松仁和馬蘭頭的搭配也很是經典，鮮嫩的馬蘭頭和著松仁獨特的清香，很是解膩！

　　草頭炒河蚌是一定要點的，地道本幫菜，河蚌處理地非常干凈，出品很嫩很糯，別家完全燒不出這個味道，菌菌最愛！

　　地址：七寶古鎮(zhèn)北大街8號(近蒲匯塘橋)

　　人均：￥98

　　上海老飯店

　　推薦：草頭圈子

　　有130多年歷史的地道本幫菜館上海老飯店創(chuàng)建于1875年，享“品味源頭上海菜，駐足百年老飯店”的美譽；作為上海菜的發(fā)源地之一，由國家級大師主理，以選料精細、風味醇正著稱。

　　草頭圈子，本幫人春天特別喜歡的時令小菜，懂吃的上海寧吃肥腸一定要這樣濃油赤醬的 ，才算正宗本幫燒法！草頭清新爽口、大腸香嫩軟彈，色澤鮮艷，糯而不腥，流溢著油香，這道菜燒成這樣水準的本幫菜館實在不多，嗲！

　　地址：福佑路242號

　　人均：￥154

　　耳光餛飩

　　推薦：薺菜大肉餛飩、涼拌薺菜餛飩

　　上海傳統(tǒng)餛飩店，味道超乎想象！這家店最開始是沒有名字的，后來有熱心食客說“好吃到抽著耳光也舍不得放下調羹！”于是有了這樣一個彪悍的店名，從此成了夜宵界的扛把子。

　　這家店餛飩只做薺菜肉餡的，制餡用的薺菜，全部都是一株株用心挑選的鮮嫩薺菜，切得精細，配上豬肉調餡，包上精心和制的面皮，變成一個個圓鼓鼓的大肉餛飩。餛飩個頭很大，用加了豬油的鮮湯煮熟，面皮幼滑彈牙，肉餡軟硬適中，泛著濃郁的薺菜香，每一口都鮮到爆！

　　獨創(chuàng)的冷餛飩也是極品！薺菜餛飩配上濃重的花生芝麻醬，一口咬下，滿嘴芝麻的濃香，細細咀嚼，薺菜肉餛飩的清新從唇齒間流露出來。

　　若是能吃辣，再點上一份辣肉，三味合一，百試不爽！

　　地址：黃家闕路109號(近大林路)

　　霍山路213號

　　張楊北路5688弄78號高橋紅坊

　　人均：￥13

　　南翔饅頭店

　　推薦：薺菜小籠包、薺菜蝦仁年糕、薺菜餛飩

　　薺菜小籠包，面皮是加了薺菜汁和成的，出品翠綠如玉，從邊邊不燙嘴處嘬上一口湯汁，滿口留香！咬上一小口，薺菜的清香和香菇、筍丁的氣息在口中碰撞，清香怡人！

　　薺菜蝦仁年糕真的是特別鮮，是一道不錯的主食，一定要趁熱吃，軟糯的年糕、爽滑的菌菇和鮮美的蝦仁一定要伴著滿勺的湯汁一起落胃，年糕里都浸著薺菜的清香，鮮爽！

　　地址：豫園路85號

　　吳江路269號湟普美食匯2樓

　　南京東路720號第一食品3樓

　　（店面很多，在哪都能吃！）

　　人均：￥90

　　王家沙

　　推薦：馬蘭頭青團、艾汁青團、薺菜肉青團

　　青團個頭很大，如果女孩子吃，一個青團可能相當于一餐飯，軟糯可口，餡料豐滿；艾草細沙青團絕對是經典，豆沙餡非常細膩，混合著艾汁調的皮，非常好吃！這兩天剛剛開售，每天都要排隊買！

　　馬蘭頭青團，王家沙特有！馬蘭頭汁特調的面皮，清新爽口，只有清明前后才有！

　　上海寧對薺菜的喜愛真是到了無以復加的地步，做出了薺菜肉餡的咸口青團，薺菜肉餡的比例非常好，肉的葷香和薺菜的野味相輔相成，口感踏實厚重，一點也不膩！

　　地址：南京西路805號(近石門一路)

　　南京西路1890號(近烏魯木齊北路)

　　萬航渡路673號(康定路與武定西路間)

　　北京西路1533號(常德路口)

　　西康路796號(海防路口)

　　人均：￥35

　　杏花樓

　　推薦：肉松蛋黃艾汁青團、紫薯大福

　　前兩年紅極一時，網絡瘋傳的肉松蛋黃餡青團就出自杏花樓，竟還滋生了黃牛！咸蛋黃肉松青團味道真心不錯，肉松吃起來很糯很好吃，咸蛋黃很香，非常棒！下雨也要排隊買！

　　杏花樓還為肉松蛋黃艾汁青團設計了姐妹花，一樣的內陷，卻包裹著紫薯的外皮；菜單上是沒有的，必須點滿￥100向服務員要求才供應，咸蛋黃肉松內陷的咸鮮配合著紫薯外皮的微甜，若不是因為限點，根本停不下來！

　　地址：福州路343號二樓(近山東中路)

　　人均：￥85

　　農家菜老大

　　推薦：香椿炒雞蛋、酒香草頭

　　田野鄉(xiāng)間的香椿頭可是十分精貴，上市時間也就只有三兩個月，尤其是谷雨之前的香椿頭，鮮嫩醇香，葉色泛紅，香氣濃郁。

　　香椿炒雞蛋雖然是一道家常菜，但是，想要做得地道卻并不容易；農家菜老大家的香椿炒雞蛋用的是香椿的嫩芽，搭配有機土雞蛋，香椿與雞蛋朵朵粘連，雞蛋完全滲透了香椿的特殊香氣，每一口都是精華，每次必點！

　　地址：滬松公路1229號（近淶亭南路）

　　滬松公路6351號（近茸平路）

　　人均：￥90

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驚蟄到，

春天來，

不如準備好腸胃，

來一場舌尖上的踏青，

所有的美都不會辜負。

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　　天吶！平時最容易忽略的一條街，竟然藏了這么多美食！