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每次垂釣總要收獲不少小雜魚：如白鰷、馬口、油麻子等。別看這些魚小，如加工成火炕魚（亦稱火焙魚），其價值陡增，我們當(dāng)?shù)睾玫幕鹂霍~可賣出六、七十元一斤。現(xiàn)將本人加工的方法簡述如。 1、先將釣回來的小魚破肚擠凈，用咸鹽腌制。 2、準(zhǔn)備一個蒸籠鍋，將腌制好的魚輕放置于蒸籠屜上，蓋好蓋，然后將水燒沸出蒸汽三至五分鐘（視蒸的多少而定）。 3、然后，取出翻面晾干水汽。記注：天冷要立即取出，天熱要待魚涼了以后方可取出。這樣就不會沾屜而破皮。 4、弄一火缽，放入木炭將其點(diǎn)燃。然后加入糠粉、碎米、橘子皮、五香粉，并讓微微生煙，火不宜旺，應(yīng)為文火薰烤。 5、將烤架置于火缽上并將晾干水汽的魚攤放于上，用牛皮紙將烤架裹住。薰烤五至六小時后，將魚翻面。這樣直至第二天早晨就算加工完畢了。在薰烤其間在火上要續(xù)添幾次煙料。 |
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