1.肉末茄子 食材：茄子、蔥蒜、紅辣椒、豬肉末、米酒、鹽、醬油和糖 做法：茄子切成條用鹽水泡一下，控水備用；豬肉末加點(diǎn)鹽、醬油等；熱鍋倒油，加入蔥蒜爆炒，倒入肉末，然后加入茄子、醬油上色，后用少許辣椒、糖調(diào)味，盛出之后撒點(diǎn)蔥末點(diǎn)綴下即可。 2.手撕包菜 食材：干辣椒、蒜、包心菜一顆、花椒、糖、醋、老抽 做法：辣椒切段，蒜切片，包菜撕成一塊塊的。熱鍋后下蔥片爆炒，隨后加入花椒、辣椒、包菜炒勻，等青菜稍微變色后，加入醋和老抽調(diào)味，放入適量的糖和鹽即可。 3.干煸四季豆 食材：四季豆、豬肉末、姜末、辣椒、米酒和醬油 做法：四季豆洗好去絲，切成小段，先下油鍋稍微煨到表皮縮起來備用；另起油鍋，放四季豆、肉末、姜末、辣椒、米酒、醬油翻炒，加入少許鹽、糖即可！ 4.辣椒炒肉 食材：青辣椒、蒜、五花肉、醬油、鹽和雞精 做法：青椒切成刀塊，蒜切末，切好的五花肉先用醬油入味，在鍋里加點(diǎn)水，把五花肉下鍋翻炒盛出來，然后炒一會辣椒，放入五花肉爆炒，起鍋前放入雞精調(diào)味即可。 5.腐竹燒肉 食材：腐竹、帶皮五花肉、姜末、醬油和米酒 做法：腐竹切段泡軟，五花肉切塊；熱鍋下姜末，加入五花肉炒到變色，加入醬油、米酒爆炒，再加一碗水，等水少翻滾狀切換小火，20分鐘后再轉(zhuǎn)大火收汁，放入腐竹，等入味完成即成。 6.虎皮尖椒 食材：尖椒6個(gè)左右、大蒜適量、生抽 做法：把尖椒清洗干凈，切蒂去莖去籽，瀝干水分，放入油鍋慢炒，待一面出現(xiàn)虎皮時(shí)翻面，把兩面都煎成虎皮樣盛出備用，放油放蒜爆香，再把尖椒放入，添加點(diǎn)生抽爆炒均勻即可。 7.西紅柿炒雞蛋 食材：西紅柿、雞蛋、食鹽、白糖、食用油 做法：西紅柿洗干凈切塊，雞蛋打散加鹽，熱鍋加油，油熱后倒入雞蛋液，炒的時(shí)候把雞蛋搗成碎塊，盛出備用；再放入一點(diǎn)油，倒入西紅柿煸炒，西紅柿變軟開始出汁時(shí)換成小火，放入白糖和食鹽，使之浸入西紅柿，倒入炒好的雞蛋，炒勻即可出鍋。 8.酸辣土豆絲 食材：土豆，干辣椒，香菜梗，大蒜大蔥、鹽味精、陳醋 做法：土豆切絲洗去表面淀粉，浸泡五分鐘，蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段；熱油鍋4成時(shí)放入干辣椒、蔥蒜爆香，放入土豆絲，加入鹽、陳醋，然后大火快速翻炒至8成熟關(guān)火，放入香菜梗和味精，炒均勻即可出鍋。 |
|
|
