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餐桌上這一道紅火的麻辣水煮魚絕對可以有！大紅的湯水中滿滿白色的魚片，鮮、辣、香，看著就受不了啦！用龍利魚還可以吃魚不吐刺哦~ 來學學如何做出吧！ 食材準備 主料：龍利魚400g、豆芽250g、生粉5g、蛋清1個、蔥2根、生姜1塊、蒜7瓣 配料：豆瓣醬50g、青花椒2g、干辣椒1把、鹽、糖、生抽 1.切食材：龍利魚切厚片。 2.加生粉、鹽、蛋清攪勻，摔打上勁。 3.蔥切蔥段和蔥花，蒜切片，姜切菱形片。 4. 水燒開后放入豆芽焯一下，大約1分鐘，瀝去水分后鋪在鍋的底部。 5.鍋內(nèi)倒油，放入豆瓣醬煸炒出香味，放入蔥段、姜片、蒜片炒制。 6.加水、青花椒和干辣椒，用1勺鹽、2勺糖、1勺生抽調(diào)味，大火煮滾。
7.另起一鍋清水，滾水下魚片，用筷子滑散，煮至完全變白，撈出放在豆芽上。
8.湯汁澆在魚片上，撒少許蔥花點綴。
9.最后的熱油必不可少，“滋啦”一聲，香氣四溢。這大紅的色澤，白嫩的魚片，簡直太誘人啦！
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