淮山的藥用價(jià)值

淮山一般指薯蕷，人類(lèi)自古食用,是人類(lèi)食用最早的植物之一。其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類(lèi)所需的18種氨基酸中,薯蕷中含有16種。

蕷肉質(zhì)潔白,含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖,可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng),有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無(wú)機(jī)鹽類(lèi)結(jié)合,可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。

薯蕷最大的特點(diǎn)是含大量的粘蛋白,這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對(duì)人體有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管的彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化的過(guò)早發(fā)生。薯蕷中的皂甙可以調(diào)節(jié)血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時(shí)也有利于胃部的保護(hù),粘液所特有的粘稠質(zhì)地可以對(duì)胃壁形成一層保護(hù),減輕胃黏膜的壓力。

薯蕷中含有尿囊素有麻醉的作用,可以促進(jìn)上皮生長(zhǎng)起到消炎抑菌的效果,用于輔助治療手足皸裂,魚(yú)鱗病等

1、預(yù)防心血管疾病。

冬季,室內(nèi)溫差比較大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一,而薯蕷含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,有降血壓、安穩(wěn)心神的功效,很適合在冬季吃。

2、健脾益胃、助消化。

冬季運(yùn)動(dòng)量會(huì)不自覺(jué)地減少,加上因?yàn)闅鉁亟档?新陳代謝的數(shù)率降低,加上冬季吃火鍋的頻率增多,會(huì)使得患上腸胃病的幾率增多。薯蕷含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥,所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入薯蕷這一材料。

3、益肺止咳。

冬季干燥,寒冷,對(duì)肺部和喉嚨的傷害比較大,在冬季人們很容易會(huì)喉嚨干燥甚至疼痛,薯蕷含有皂甙、黏液質(zhì),這兩種成分都有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,所以可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。

淮山的副作用

1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食,它們相克。 

2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。 

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。 

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

5、山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類(lèi))除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 

淮山的醫(yī)學(xué)記載及附方

《本草衍義》山藥入藥,其法,冬月以布裹手,用竹刀子剮去皮,于屋檐下風(fēng)徑處,盛竹篩中,不得見(jiàn)日色。一夕干五分,俟全干收之,惟風(fēng)緊則干速。

《藥性論》補(bǔ)五勞七傷,去冷風(fēng),止腰痛,鎮(zhèn)心神,補(bǔ)心氣不足,患人體虛羸,加而用之。

《本草綱目》以為,山藥能益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤(rùn)外相。

《新修本草》說(shuō)薯蕷日干搗細(xì),食之大美,久服輕身,不饑延年。

《藥性本草》則以為,山藥能補(bǔ)五勞七傷,有去涼風(fēng),鎮(zhèn)心神,安靈魂,補(bǔ)心氣缺少,開(kāi)達(dá)心孔,多記事的功效與作用。 

1、治脾胃虛弱,不思進(jìn)飲食：山芋、白術(shù)各一兩,人參三分。上三味,搗羅為細(xì)末,煮白面糊為丸,如小豆大,每服三十丸,空心食前溫米飲下。(《圣濟(jì)總錄》山芋丸)

2、治濕熱虛泄：山藥、蒼術(shù)等分,飯丸,米飲服。(《瀕湖經(jīng)驗(yàn)方》)

3、治噤口痢：干山藥一半炒黃色,半生用,研為細(xì)末,米飲調(diào)下。(《百一選方》)

4、治心腹虛膨,手足厥冷,或飲過(guò)苦澀涼劑,晨朝未食先嘔,或聞食即吐,不思飲食,此乃脾胃虛弱：山藥一味,銼如小豆大,一半炒熱,一半生用,為末,米飲調(diào)下。(《普濟(jì)方))

5、補(bǔ)下焦虛冷,小便頻敷,瘦損無(wú)力：薯蕷于沙盆內(nèi)研細(xì),入銚中,以酒一大匙,熬令香,旋添酒一盞,攪令勻,空心飲之,每旦一服。(《圣惠方》)

6、治諸風(fēng)眩運(yùn),益精髓,壯脾胃：薯蕷粉,同曲米釀酒;或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。(《綱目》山藥酒)