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在臺灣的九份，我吃到了此生最好吃的芋圓，那是在山頂上一個四處漏風(fēng)、超簡陋的屋里。風(fēng)景倒是超好，能看到九份的夜景和星空，芋圓裝在一個看起來特別沒品的一次性塑料碗里，談不上什么顏值，可是味道卻好吃到讓人乍舌。這，才是真的靠實力說話吧。從那之后，真是任何芋圓都沒法入我的眼了呢，不過還好，我從臺灣阿媽那里學(xué)來了地道的芋圓的配方，現(xiàn)在就跟你分享啊，保證比各種什么仙之類的好吃多啦。 芋圓堪稱甜品界的好好小姐，為什么這樣說呢，因為不管是冷吃還是熱吃，她都非常好吃呀。 更難得的是，她還相當(dāng)?shù)陌俅睿?/span>紅豆湯呀 龜苓膏呀 奶茶呀，酸奶呀 冰淇淋呀 刨冰呀，啥啥啥和她配起來都是相得益彰呢，想把她做成黑暗料理，簡直比登天還難呢，做法也是超級簡單呦。 視 頻 用料 小芋頭 100 克 紅薯 100 克 紫薯 100 克 木薯粉 300 克 水 適量 步 驟 ▲我今天用到的是小芋頭，紅薯和紫薯。把他們洗干凈后放到蒸鍋里蒸熟。（還可以用南瓜。） ▲等晾涼后再把皮剝掉 ▲準備一個大碗，把芋頭壓碎 ▲然后放入同樣重量的木薯淀粉，也就是說煮的芋頭如果是 100 克，你就加100克的木薯粉，當(dāng)然可以適量多加一些，木薯粉越多，芋圓就越彈。如果你沒有木薯淀粉，可以用紅薯粉來代替。
▲倒入木薯淀粉后，再來加水，加的時候要這樣一勺一勺的加。芋頭、紅薯、紫薯這三種食材蒸熟后，含水量各不相同，所以加水的量也不同。 ▲要像這樣加一勺水就揉一揉、捏一捏。直到你能揉成一個光滑的面團就可以了
▲蒸熟的紅薯含水量就比較大，揉的時候根本沒加水，就成團了。而紫薯就偏干，比芋頭加的水還多。
▲面團揉好后，我們把它搓成一個長條
▲再切成一個個小塊，用手搓圓就好啦。其實不搓也ok啦。
▲全部搓好后，我們就可以來煮啦
▲大火把水燒開，先煮芋頭和紅薯的，再煮紫薯的，因為紫薯本身就會有點掉色。圓子下鍋后，等水再次開，會浮上來，再煮個1—2分鐘，你看到圓子的體積明顯變大了，這就是煮好啦。
▲用笊籬撈出來，倒進旁邊提前準備好的冰水里泡著，這樣一來可以保證他們不會黏在一期，而來冰過之后的圓子口感會更彈
▲接著你就可以按照自己的喜好來搭配啦，我用的是紅豆湯來做底
▲加了芋圓和大紅薯，吃的美美的啦 另外呢，我不建議一次做太多 我試過做好之后冷凍起來 可是后來的口感就很差 一點都不彈了 還吃多少做多少吧 或者一次多做點 叫朋友一起來吃呀 不是我吹牛哦 按著我給你的方子做 Q 彈的口感起碼不會比鮮芋仙差 絕對能成為你的甜品殺手锏 吼吼吼
我要去吃啦！反正熱量低 當(dāng)夜宵也沒關(guān)系啦 |
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