前幾天小編剛剛研究出一道既可成為創(chuàng)業(yè)型特色饕餮大餐，又能佐酒打牙祭，口感是麻辣椒香又多汁，嚼起來甭提多帶勁的鮮辣硬菜------冷吃牛肉。今次參上?。。〈蠹乙黄饘W(xué)起來?。?！

主料:

牛瘦肉700g

花椒5g

姜片6片

料酒10g

豆豉10g

八角2個

桂皮1段

香葉2片

丁香2個

小茴香2g

陳皮1段

山柰1片

白寇2個

紅花椒2g

綠花椒2g

生抽20g

白糖2g

鹽10g

花椒粉3g

辣椒粉10g

熟芝麻10g

干辣椒適量

制作方法：

1. 牛肉去掉多余肥肉。

2. 分成大塊，加入姜片、花椒、料酒，冷水入鍋打開蓋子，中小火慢煮10分鐘，水不滾慢慢煮最好。

3. 撈出洗掉血沫，晾涼。

4. 切成小拇指大小的條狀。

5. 鍋內(nèi)入油，燒熱，下入牛肉條炸至稍有焦邊（大約5分鐘）撈出。

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6. 用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、山柰、白蔻、紅花椒、綠花椒、干辣椒段。

7. 炒出香味。

8. 倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽，翻炒均勻。

9. 加入熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，湯汁不要收干，沒過牛肉一半為好。

10. 最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻，關(guān)火。

11. 裝盤，晾涼，浸泡（可冷藏）4小時以上回油以后更佳酥香。

小貼士：

1、香料選擇家里有的也可以，不用強迫癥喲。2、我給的食材量大約三人食。3、辣椒用量比較含糊，是因為我嗜辣成性，如果給出用量怕你們吃完打我，哈哈。