01.是所有的豆制品都能補鈣嗎？

還真是有很多人覺得所有的豆制品都能補鈣，事實還真和大家想得不一樣。有的豆制品擅長補鈣，有的就不擅長。豆制品原來也是各有所長，咱還是先說補鈣，到底啥樣的豆制品，補鈣是它們長項呢？

豆?jié){能補鈣嗎？

豆?jié){，在很多人眼里是補鈣的，可實際上豆?jié){是不能幫助我們補鈣的。它里面并不含有多少鈣，雖然每100g黃豆里大概含有190毫克鈣，但磨成豆?jié){后每100ml豆?jié){里大概只有20毫克鈣。而每100ml牛奶里卻可以達到約200毫克鈣。

那么，在豆腐、豆干、干豆腐、豆皮、和素雞這些豆制品中，那到底哪些豆制品的定位是補鈣呢？它們又有啥共同點呢？

100g黃豆中有190mg的鈣，每百克黃豆大概能做400g豆腐，而400g豆腐的含鈣量大概在640mg左右。這些多增加的鈣是在做豆腐的過程中， 點鹵用得鹵水或者石膏叫做凝固劑，它們都是含鈣的化合物，加了之后鈣含量都明顯增加。200克豆腐的含鈣量可以和250g奶媲美。

內酯豆腐不也是豆腐嗎？為啥內酯豆腐補鈣卻不行呢？

內酯豆腐，是用不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑，鈣含量非常少，和豆?jié){的鈣量差不多。

另外，豆腐的干制品中的含鈣量比豆腐和牛奶更優(yōu)秀。

現在有很多女性朋友經常買一些豆制品來吃，說是豆制品中含有大量的大豆異黃酮可以緩解更年期的癥狀，延緩衰老。大豆異黃酮真有這么好？

大豆異黃酮尤其對于女性來說更是個好東西，延緩女性衰老、改善更年期前后的一些癥狀，預防乳腺癌。補充大豆異黃酮，可以降低血液濃度，達到預防老年癡呆的作用，大豆異黃酮還可防止動脈粥樣硬化的形成，預防心血管疾病的發(fā)生。

咱們一起來看看到底哪些豆制品中含有大豆異黃酮？

大豆異黃酮有很好的水溶性，它可以溶解在任何液體里面。像豆?jié){、內脂豆?jié){和腐乳等沒有經過深度水洗處理的豆制品中大豆異黃酮含量比較高；豆油、油豆皮和腐竹里幾乎沒有大豆異黃酮；發(fā)酵豆制品中的大豆異黃酮吸收的更好。

原來，咱們吃豆制品也不能眉毛胡子一把抓，各種豆制品的長處，我們都弄明白了，而它們也各有短處。咱們一起來看一下吧！

含有豐富的大豆異黃銅的豆制品幾乎鈣的含量都不高，建議大家吃豆制品時不能單一，無論是豆?jié){、豆腐和豆干都適當吃一些；豆制品中的蛋白質不如動物蛋白，所以，補充蛋白質也要多多攝入魚肉等動物蛋白質。

在腐乳、臭豆腐、黃豆醬和豆豉等發(fā)酵豆制品中含有豐富的維生素B12。所有的植物中都不含有維生素B12，但是腐乳等豆制品發(fā)酵之后，由細菌合成了一些維生素B12。它是維持神經細胞和血紅細胞健康狀態(tài)的必須的微量元素之一，具有預防貧血的作用。