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今天就是大年三十除夕夜啦！而年夜飯的餐桌上，怎么能少了中國人最愛的餃子呢？ 每年都包一樣的餃子，不如今年來點新花樣吧！學(xué)會下面這些花式餃子包法，讓你的除夕餐桌更熱鬧喜慶！ ▽金魚蒸餃  bytwinsliuliu · 主料 · 面粉 | 50克 澄粉 | 100克 餡料（調(diào)料明細(xì)見菜譜） | 130克 · 輔料 · 紅曲粉 | 3克 蓮子 | 20枚 清水 | 適量 · 做法 · 1.準(zhǔn)備食材：面粉：50克，澄粉：100克，紅曲粉：3克，餡料（調(diào)料明細(xì)見菜譜）：130克，蓮子：20枚，清水：適量。  2.我用的西葫蘆肉餡，您可以根據(jù)自己的喜好任意選擇餡料。將西葫蘆擦絲，加少許鹽待析出水份后，擠干備用。  3.絞肉中加入料酒、醬油，攪打調(diào)勻。加入姜末，白胡椒，甜面醬、食用油繼續(xù)攪打。  4.撒入蔥末，先不要攪打，蔥末上倒適量的香油。這樣做的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續(xù)攪打,這樣調(diào)出的肉餡更香。最后放入事先擠好的西葫蘆，加入適量鹽拌勻備用。  5.紅曲粉加入適量的水，將其煮開，過濾出紅色水備用。將面粉和澄粉攪拌均勻，趁熱倒入煮開并過濾的紅曲粉水。水量不用太多，夠燙所有面粉的一半就可以。 6.將面的一半燙熟，與另一半面粉一起用溫水和成軟硬適中的面團(tuán)。面團(tuán)和好后靜置15分鐘左右。 7.這個配料表中的面我做了十條金魚蒸餃。將面團(tuán)分成十等份。 8.取一塊劑子搟成圓片，將餡放在面片中央。 9.如圖所示，將面片的兩個對邊捏在一起，頭尾部分留出不要捏。 10.如圖所示，取兩枚蓮子，放在一端的開口處，將面片圍繞蓮子固定，做出魚的眼睛。 11.如圖所示，魚尾部捏緊后，用剪刀在尾部兩側(cè)各剪一下做出尾鰭。 12.用小刀在拖尾的位置割出花紋。用力適中，不要割斷。 13.將尾鰭和拖尾稍做整理。 14.蒸餃放入蒸籠中，鍋開計時6分鐘成熟。待冷卻2分鐘左右打開鍋蓋取出成品。 15.年光似風(fēng)過，年中畫夏荷。 ▽玫瑰花餃 by尐芄籽 · 主料 · 前腿肉 | 根據(jù)自己家里的人數(shù) 餃子皮 | 適量 · 輔料 · 生抽 | 一小勺 老抽 | 一勺 蔥 | 適量 姜 | 適量 料酒 | 二勺 鹽 | 一點點 油 | 小半碗 水或者高湯 | 小半碗 淀粉 | 一勺 · 做法 · 1.肉和配料都一起攪拌成泥狀。 2.擺好皮子 3.肉不用放太多，不然容易爆。 4.這樣折起來 在從下往上卷 5.平底鍋放油稍微煎一下，放半碗水，蓋上蓋子悶熟，就能吃啦。 翡翠白玉餃 by迷迭香Rosemary · 主料 · 白菜 | 300克 菠菜 | 200克 肉餡 | 300克 面粉 | 500克 · 輔料 · 料酒 | 1湯匙 生抽 | 1湯匙 胡椒粉 | 1湯匙 香油 | 1湯匙 · 做法 · 1.菠菜洗凈切段，沸水焯水備用 2.焯過水的菠菜榨汁機(jī)榨成汁 3.一份面粉加菠菜汁和成綠色面團(tuán) 4.一份面粉加清水和成白色面團(tuán) 5.兩份面團(tuán)分別蓋上保鮮膜餳半小時 6.白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后腌制30分鐘。白菜腌制出水后，擠出水分 7.肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、香油攪拌均勻做肉餡 9.加入大白菜碎攪拌均勻做餃子餡 10.將兩團(tuán)面分別揉成兩個長條，并將綠色長條搟平 11.將綠色面皮包住白色長條，封口對齊 12.切成劑子 13.將劑子搟成餃子皮 14.將餃子餡放在餃子皮中間，對折，兩手的拇指食指往中間擠做餃子， 鍋內(nèi)煮開水，放入白菜餃子 16.煮至水沸，點冷水，當(dāng)水再次沸騰餃子就煮好了 ▽電飯煲煎餃 by姜叔的日食記 · 主料 · 生水餃（速凍即可） | 根據(jù)個人口味 油 | 適量 電飯鍋 | 1個 · 做法 · 1.準(zhǔn)備材料：速凍餃、油。 2.電飯煲內(nèi)膽擦干，倒淺淺一層油，將沒有經(jīng)過解凍的餃子碼好，按煮飯鍵。 3.電飯煲內(nèi)聽到油煎噼啪聲，片刻后開蓋確認(rèn)餃子底部金黃就可以進(jìn)行下一步。 4.加水，沒到餃子高度約三分之一左右，關(guān)蓋繼續(xù)按煮飯鍵（我還撒了芝麻）。 5.電飯煲跳保溫后，繼續(xù)燜5分鐘，盛出。 6.【電飯煲煎餃完成！】 |
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