提拉米蘇原料：蛋黃8個(gè)、砂糖375g、水100g、檸檬汁10g、吉利丁20g、馬斯卡彭芝士750g、淡奶油1000g、咖啡酒少許、手指餅干一些、咖啡糖水適量提拉米蘇的做法1、吉利丁用冷水泡軟備用，淡奶油打至濕性發(fā)泡冷藏備用。砂糖與水一起加熱至118℃，沖入已打至發(fā)白的蛋黃中繼續(xù)攪打至粘稠，趁熱倒入馬斯卡彭芝士拌至細(xì)膩?lái)樆?，用余溫化開(kāi)吉利丁并與面糊拌勻。

2、淡奶油分3次與芝士糊拌勻，撒入咖啡酒輕輕拌勻。3、用裱花袋擠入容器（或模具）約1/3，手指餅浸蘸咖啡糖水墊在中間，再擠入1/3摩絲，墊入蘸了咖啡水的手指餅。4、最后擠入摩絲，放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)，取出，表面撒上奧利奧餅干碎并裝飾即可。法式提拉米蘇材料：奶酪糊：雞蛋2個(gè)（去皮約110g），細(xì)砂糖15g，百利甜酒15ml，馬斯卡彭奶酪150g，淡奶油80g，細(xì)砂糖（蛋白霜）15g

提拉米蘇的做法咖啡糖漿：純咖啡粉5.4g，開(kāi)水70ml，咖啡酒20ml，百利甜酒20ml另：手指餅干適量，裝飾用可可粉適量，糖粉適量做法1.將純咖啡粉倒入量杯中，加入70ml開(kāi)水?dāng)噭蛄罌觯?.倒入20ml百利甜酒和20ml咖啡酒，攪勻備用；

3.將蛋黃分離出來(lái)，倒入15g細(xì)砂糖攪打均勻；4.倒入15ml百利甜酒，攪拌均勻；5.放入鍋中隔水加熱，并不斷攪拌至濃稠狀；6.取出后繼續(xù)攪拌使其冷卻，并變得更加粘稠；7.取室溫下軟化的馬斯卡彭奶酪攪拌至順滑；

8.倒入蛋黃糊攪拌均勻；9.另取一盆倒入淡奶油，隔冰水打至8分發(fā)，至與奶酪糊的濃稠度相當(dāng)?shù)某潭龋?0.將打發(fā)好的奶油霜倒入奶酪糊中攪拌均勻；11.蛋白中分次加入15g細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)；12.分次加入之前的奶酪糊中，攪拌均勻既是提拉米蘇奶酪糊；

提拉米蘇的做法13.取一玻璃杯，在底部倒入少許提拉米蘇奶酪糊；14.取一根手指餅干蘸滿(mǎn)咖啡糖漿，截取適當(dāng)長(zhǎng)度擺放入杯中的奶酪糊表面；15.在餅干表面覆蓋一層奶酪糊，再擺一層蘸滿(mǎn)咖啡糖漿的手指餅干；16.繼續(xù)用奶酪糊填滿(mǎn)杯子；17.在軟布上輕震幾下使得表面變平整，放入冰箱冷藏過(guò)夜，食用前用可可粉和糖粉裝飾即可