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許多人知道加點嫩肉粉能讓肉片變嫩，可又害怕添加劑的攝入。不用擔心，今天不妨學一個更健康更營養(yǎng)的讓肉片變嫩的方法。 首先，在肉片中加入料酒，可以稍微多加一點。然后用手抓肉片，一直抓到料酒完全被肉片吸收（加入料酒，不但除去了肉中的腥味，更加入了充足的水分）。然后把蛋清倒入肉片，再繼續(xù)用手抓，抓到蛋清完全被吸收（蛋白質(zhì)有很好的持水性，能讓水分很好的保留在肉片里，而且加入蛋清后，蛋白質(zhì)的質(zhì)量會更加高，同時蛋清不含任何膽固醇，更加健康）。最后再加入一點點鹽，放置兩分鐘就可以下鍋炒了。這樣處理過的肉片就算不用太多油，也能炒的特別嫩。 |
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