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海參屬于海鮮類，是生長(zhǎng)在海水中的人參。除了它的外形和人參有幾分相似之外。最主要的還是它的營(yíng)養(yǎng)含量較高。所以用海參制作出來(lái)的菜肴，那都是營(yíng)養(yǎng)極其豐富的。 但是朋友，海參你吃對(duì)了嗎？ 編輯丨小喬喬 海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，棒棒噠 海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品，其藥用價(jià)值也較高。每百克海參含蛋白質(zhì)14.9g、脂肪0.9g、碳水化合物0.4g、鈣357mg、磷12mg、鐵2.4mg，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。 嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，海參是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，屬于典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇。除此之外，海參還富含海參多糖、皂甙等有益活性成分，對(duì)于提高機(jī)體免疫力、延緩衰老有著重要作用。海參中的巖藻多糖還能降低血脂。對(duì)那些體質(zhì)虛弱的人來(lái)講，常吃確能起到強(qiáng)身健體的作用。 海參的經(jīng)典做法，美美滴 『蔥油海參』 蔥油海參的做法比較簡(jiǎn)單，用蔥爆出來(lái)的油特別香，淋在海參上口感軟糯滑潤(rùn)，口味鮮美香醇。
食材 海參、蔥白、姜末、鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水 做法 1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲；（處理海參是比較繁瑣一些，要有耐心。） 2、蔥白切段； 3、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用； 4、鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點(diǎn)清湯，依次加入鹽，料酒，醬油和一點(diǎn)白糖； 5、燒開(kāi)后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可。 『海參小米粥』 小米海參粥顧名思義主要用到的食材是海參和小米，這是最簡(jiǎn)單最有效的方法，最完整的保留了海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食材 海參、蔬菜、小米、蔥花、姜絲、白胡椒粉、香油 做法 1、小米淘洗干凈，用清水泡上； 2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片； 3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌； 4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開(kāi)鍋蓋； 5、大約25分鐘后，撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火。 『海參木耳燒豆腐』 豆腐是最容易入味兒的一個(gè)食材，海參和豆腐的組合，可以百分百的品嘗到海參原汁原味的鮮香。
食材 海參、木耳、蘆筍、姜片、蔥段、料酒、蠔油、胡椒粉 做法 1、豆腐洗凈，切塊狀； 2、 海參剖開(kāi)腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10g料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切段； 3、將新鮮的蘆筍洗凈，焯水過(guò)涼，待用； 4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味； 5、待豆腐和木耳入味后，加入焯好的海參煸炒，依次放適量的鹽、胡椒粉炒勻即可出鍋； 6、將蘆筍碼放在盤(pán)底，海參木耳豆腐倒在上面即可。 『海參雞蛋羹』 一口滑嫩的雞蛋里夾著Q彈的海參，輕輕咬下去海參在口中爆開(kāi)的感覺(jué)，令人回味無(wú)窮。
食材 海參、雞蛋、小蔥、醬油、鹽 做法 1、雞蛋加鹽打散后，加入雞蛋液1~1.5倍的溫水后在上面用保鮮膜覆蓋或扣一個(gè)盤(pán)子，放入蒸鍋； 2、海參切段后放入蒸鍋； 3、蒸10~15分鐘后，將海參和小蔥花放置雞蛋羹上并淋上醬油即可。 推薦閱讀 點(diǎn)擊下方圖片即可閱讀 ↓↓↓點(diǎn)擊“閱讀原文”下載淘菜貓APP體現(xiàn)生鮮購(gòu)物新風(fēng)尚！ |
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