從古至今，雞蛋一直都是我們的不可缺少的食物，很多人每天都會(huì)吃個(gè)雞蛋。雖然在營(yíng)養(yǎng)界里，雞蛋一直都有“全面營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱，但是很多人對(duì)雞蛋還是不夠了解，例如，雞蛋吃多了到底好不好？早上吃雞蛋健康嗎？

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的研究表明，一天一個(gè)雞蛋，不僅能提高人們的記憶力，保護(hù)視力，還能幫助愛(ài)美人士減肥。特別是早餐吃個(gè)雞蛋，好處可是很多的，可以說(shuō)能給我們帶來(lái)全身心的養(yǎng)護(hù)，甚至有些雜志給雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的榮耀。

• 雞蛋必須要在早餐吃的8個(gè)原因

1、早餐吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)高

雞蛋里面幾乎含有人類必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣等，一直都有“全面營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱，是一種最優(yōu)質(zhì)的天然補(bǔ)品，蛋白質(zhì)含量高，人體吸收率非常高，價(jià)格又不貴。可以說(shuō)，雞蛋是一種絕無(wú)僅有的平衡食品。

2、早餐吃雞蛋可保護(hù)肝臟

吃雞蛋還具有保護(hù)肝臟的功能，因?yàn)殡u蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，而且蛋黃中的卵磷脂可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，同時(shí)提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3、早餐吃雞蛋可保護(hù)視力

早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的辦公室人員和IT一族也有很大好處，因?yàn)榈包S中的兩種抗氧化物質(zhì)，玉米黃素和葉黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受到紫外線的傷害。同時(shí)，它還能幫助減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

4、早餐吃雞蛋可降血脂

雞蛋中含有的卵磷脂，可以幫助人們降低血脂，原因在于它可以幫助脂類代謝。另外，雞蛋蛋清功效可堪比阿膠，它的蛋清可清熱，蛋黃能補(bǔ)血。

5、早餐吃雞蛋可防治動(dòng)脈硬化

雞蛋可以防止動(dòng)脈硬化，這是從美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者的臨床實(shí)驗(yàn)中得出的結(jié)論，具體過(guò)程如下：從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人喝4~6湯匙，三個(gè)月后，病人的血清膽固醇明顯下降。所以吃雞蛋是可以防止動(dòng)脈硬化的。

6、早餐吃雞蛋可預(yù)防老年癡呆

為什么雞蛋可以預(yù)防老年癡呆？因?yàn)槁蚜字蝗梭w消化之后，可以釋放出膽堿，膽堿可促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，進(jìn)而預(yù)防老年癡呆。所以雞蛋黃中的卵磷脂和卵黃素等，對(duì)人們的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育是有很大的作用的。

7、早餐吃雞蛋可預(yù)防心臟病

油酸，是對(duì)預(yù)防心臟病有很大益處的，而蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上都是油酸。

8、早餐吃雞蛋可延緩衰老

雞蛋里面幾乎含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，很多長(zhǎng)壽老人的長(zhǎng)壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天食用一個(gè)雞蛋。我國(guó)民間也有很多養(yǎng)生藥膳也是離不開(kāi)雞蛋的，例如益母草煮雞蛋、枸杞煮雞蛋、沙參煮雞蛋等。

早餐怎么吃雞蛋最營(yíng)養(yǎng)呢？

雞蛋的吃法多種多樣，但是就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)說(shuō)，煮蛋為100%，炒蛋為96%，開(kāi)水沖蛋為92%，生吃僅不到50%。所以，煮雞蛋才是最佳的吃法，不過(guò)對(duì)兒童和老人家來(lái)講，還是蒸蛋羹和蛋花湯比較合適，容易消化。

小提示：茶葉蛋要少吃，因?yàn)椴枞~中有酸化物質(zhì)，和雞蛋中的鐵元素相結(jié)合，對(duì)胃會(huì)有刺激作用，進(jìn)而影響到腸胃的消化。

上面說(shuō)了那么多，那我們每天到底吃幾個(gè)雞蛋合適呢？

雞蛋是高蛋白的食品，如果食用過(guò)多也不行，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，針對(duì)不同的人群，每天可以吃的雞蛋個(gè)數(shù)也是不同的。

1、正常的青少年以及成年人，每天兩個(gè)比較適宜。

2、小孩和老年人，每天一個(gè)雞蛋即可。

3、孕婦和運(yùn)動(dòng)量比較大的人，每天可吃兩個(gè)雞蛋。

小提示：

1、正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。

2、產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，不應(yīng)大量食用雞蛋，每天2~3個(gè)較為適宜。

看到這里，是不是大家都明白了早餐吃雞蛋的好處啦，以后早上記得吃雞蛋哦~