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中國民間有句俗語叫做“湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣”，喜歡的吃辣、無辣不歡的人可是遍布中國。最近，有說法稱美國研究發(fā)現(xiàn)，吃辣椒能使人長壽，原因是辣椒里的辣椒素有延年益壽的作用。除此之外，不少人還說吃辣椒能抗癌。辣椒真的有如此神奇嗎？ 辣椒能延年益壽？ 不少人說，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)吃辣椒能使人長壽。這是真的嗎？ 的確，這方面的研究的確有。最近，美國佛蒙特大學(xué)醫(yī)學(xué)院的最新研究分析了美國“全國健康和營養(yǎng)調(diào)查”對1.6萬名美國人的調(diào)查數(shù)據(jù)并跟蹤了23年。結(jié)果顯示,吃紅辣椒的人死亡率比不吃紅辣椒的人低13%。 而在早些時候，一項研究在中國的不同地區(qū)共收集了50萬名人群數(shù)據(jù)，并對他們進行了平均7年多的隨訪。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，比起平均每周吃辣少于一次的人，幾乎每天吃辣的人在研究期間的死亡率要低一些（相差14%）。 為什么會這樣呢？研究人員推測,這可能是因為紅辣椒中的辣椒素有助于防止肥胖、調(diào)節(jié)冠狀動脈血流,這也許能說明為什么常吃紅辣椒者因心臟病和中風(fēng)而死亡的風(fēng)險更低。另外，辣椒素還具備某些抗菌特性,能改善人體腸道菌群,從而有助于健康。 不過，你也別高興得太早。其實 ，這個研究也有很多局限性，并不能得出“多吃辣椒能使人長壽”的結(jié)論。 首先，這兩個研究雖然給人的感覺是調(diào)查了很多人、跟蹤了很長時間 ，但他們都是前瞻性的隊列研究，與事后收集記錄的“回顧性”研究不同。 “前瞻性”研究會在一開始就確定納入的人群，并按規(guī)程對他們進行定期隨訪。這種觀察性的流行病學(xué)研究可以收集到很多樣本并分析相關(guān)的因素，但它不能得出因果結(jié)論，也不能說明“相關(guān)”現(xiàn)象背后到底有哪些因素真正起了作用。雖然我們可以提出假設(shè)，認(rèn)為辣椒和辣椒素可能會是有益健康、減少疾病的存在，但這樣的流行病學(xué)調(diào)查即使經(jīng)過嚴(yán)密設(shè)計，也還是無法直接證明假設(shè)成立。 其次，對于大部分受試者，研究者只進行了一次吃辣頻率的問卷調(diào)查，而在此后的數(shù)年中，受試者的飲食情況也可能出現(xiàn)很大的變化，有很多因素會影響實驗結(jié)果。 這是2010年我國各地區(qū)人均壽命的數(shù)據(jù) 實際上，人口普查的數(shù)據(jù)會讓你看到真相。我們經(jīng)常所說的幾個喜歡吃辣的省份，比如湖北、四川、湖南，這三個地方的人均壽命在全國分別排在第18、19和第20位，在全國31個省市地區(qū)來看，都只能算是中下游。吃辣椒長壽的結(jié)論恐怕下得太早了。 要知道，影響人的壽命的因素還有很多，其中經(jīng)濟和醫(yī)療條件的影響可能要大得多。看看人均壽命最高的幾個地區(qū)，比如北京、上海，廣州，都是經(jīng)濟發(fā)達、醫(yī)療條件好的地方哦。 吃辣椒抗癌？ 對于辣椒與健康的關(guān)系，此前科學(xué)家們也曾有過不少研究和爭論。 一些體外實驗發(fā)現(xiàn)，辣椒素對癌細(xì)胞有殺傷作用。但是，體外實驗的結(jié)果未必能在體內(nèi)實現(xiàn)。 有部分人群研究認(rèn)為，吃辣可能與胃癌的風(fēng)險增加有關(guān)，但這些研究證據(jù)并不充分，研究方法上也存在缺陷，不能得出確定的結(jié)論。 同時，另一些研究也提示辣椒素可能具有抗癌等“有益”的活性，但辣椒對癌癥治療和預(yù)防是否有用也還不夠確定。 另外，辣椒素殺死癌細(xì)胞的劑量會不會對人有其他不良影響也不得而知。所以，指望辣椒抗癌，多少有點一廂情愿了。 當(dāng)然，如果科學(xué)家真的發(fā)現(xiàn)辣椒素殺滅癌細(xì)胞的秘密，說不定對預(yù)防和治療癌癥會有所啟發(fā)。 吃太辣會怎么樣？ 很多人都認(rèn)為自己能吃辣，還喜歡挑戰(zhàn)辣度，比如吃變態(tài)辣的烤翅。不過，千萬別太逞能，吃太辣了可是出事的。
美國加利福尼亞州一家餐館舉辦的比賽中，一名挑戰(zhàn)者吃了一個含有鬼椒的漢堡。結(jié)果，太辣，吃完后因嘴里疼痛難受，喝了6大杯水，但是始終于事無補，還開始劇烈惡心、嘔吐。由于始終無法終止嘔吐，人們將他送至醫(yī)院。CT掃描顯示，他的食道已破裂，只能立即進行手術(shù)。手術(shù)中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)該男子的食管遠端有一處長達2.5cm的破裂口。（延伸閱讀：吃太辣會怎么樣？這個人付出了血的代價）
就算吃起來不是太辣，但是吃太多也不好。吃了太多辣椒后，辣椒中的辣椒素就會隨著腸道到達肛門，每次排便，就會感覺肛門熱辣辣的，似乎被火燒過一樣，還有些隱隱的疼痛。這是因為辣椒素在燒灼你的肛門，你肯定有過這種感覺！當(dāng)然，你也不用擔(dān)心，因為肛門并沒有被火燒，也沒有受傷，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，這種感覺自然也就不存在了。不過，如果你持續(xù)地每天大吃辣椒的話，成年累月地被“燒菊花”也并非不可能。（延伸閱讀：辣手摧花的鼻祖居然是它，你猜到了嗎？） 這些辣椒，你真的敢吃嗎？ 【云南小米辣 】30,000-50,000 SHU 小米椒，泡椒就是它！ 云南的小米辣紅色和黃色的都有。紅色的可以曬干食用，黃色的可以腌制成傳說中的【泡椒】。 【雞心椒】 28,000-30,000 SHU 雞心椒 雞心椒形似雞心、辣度適中，在國內(nèi)非常普遍。不過你很少能見到完整的雞心椒，因為很多都被磨成了辣椒粉。我們平時吃的辣椒粉很多都是它做的。 【白哈瓦那辣椒 】100,000-350,000 SHU 這種白辣椒相傳起源于秘魯。別看它白白凈凈的，它其實非常辣，還有一種獨特的煙熏味道。 【云南涮涮辣】 1,000,000 SHU 涮涮辣 涮涮辣是云南省德宏傣族景頗族自治州潞西市山區(qū)的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟后呈紅色，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻。當(dāng)?shù)厝朔Q其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。 【斷魂椒】1,000,000SHU 印度斷魂椒 這種印度辣椒叫“斷魂椒”，曾被封為“全球最辣辣椒”，名字特別霸氣，個人一種恐怖的威嚴(yán)，曾幾何時軍方還用它來制造“辣椒手榴彈”。 【卡羅來納死神椒】 辣度 2,200,000 SHU 世界上最辣的辣椒 2013 年 11 月 14 日，卡羅萊納死神刷新了吉尼斯世界紀(jì)錄，成為世界上最辣的辣椒。美國農(nóng)夫艾德·卡瑞花費了 10 年時間，終于培育出了自己夢寐以求的“武器品質(zhì)辣椒”——卡羅萊納死神的平均辣度比警用辣椒噴霧的辣度還高。 這幾個辣椒，你吃過幾種？都敢吃嗎？ 參考資料： [1].Jun Lv, Lu Qi, Canqing Yu, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ 2015;351:h3942 [2].Mustafa Chopan, Benjamin Littenberg. The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. PLOS ONE, 2017; 12 (1): e0169876 [3].Ann M. Bode and Zigang Dong. The Two Faces of Capsaicin. Cancer Res. 2011 Apr 15;71(8):2809-14. [4].López-Carrillo L1, Hernández Avila M, Dubrow R.Chili pepper consumption and gastric cancer in Mexico: a case-control study. Am J Epidemiol. 1994 Feb 1;139(3):263-71. --------------------------------------------- 文章轉(zhuǎn)載咨詢等事宜，歡迎聯(lián)系微信公眾號（ruanguangfeng）后臺小編。 |
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