雞蛋具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且在我們的生活當(dāng)中也是十分的常見。但是曾經(jīng)出現(xiàn)嬰幼兒在吃完雞蛋之后出現(xiàn)高燒嘔吐、肢體抽搐，甚至出現(xiàn)短暫性的昏迷現(xiàn)象。經(jīng)過醫(yī)生確診和孩子家長進(jìn)行溝通之后，最后確定是嬰幼兒吃了帶有沙門氏菌的雞蛋導(dǎo)致的。其醫(yī)生表示，如果雞蛋上長有斑點(diǎn)，通常這種雞蛋已經(jīng)感染了細(xì)菌和病菌和大量的沙門氏菌，是不能夠食用的。

■長有“雀斑”的雞蛋有什么危害？

雞蛋長了“雀斑”，很多人并不為意，但是這極有可能是下蛋的雞本身就患有輸卵管炎癥，最后感染了沙門氏菌以及大腸桿菌等病菌。另外在常溫下，雞蛋最多能夠保質(zhì)15天左右。這種長有斑點(diǎn)的雞蛋，雖然并沒有明顯的腐敗現(xiàn)象，但是本身雞蛋的質(zhì)量已經(jīng)大大下降，已經(jīng)不新鮮了。一些售賣雞蛋的小販，卻依然會(huì)售賣給消費(fèi)者。當(dāng)雞蛋質(zhì)量下降、儲(chǔ)存時(shí)間過久，細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入蛋殼細(xì)孔，從而導(dǎo)致大量斑點(diǎn)出現(xiàn)。

最重要的問題是，現(xiàn)在不少的消費(fèi)者卻不知道這種長有斑點(diǎn)的雞蛋其實(shí)是不健康的。所以，在生活當(dāng)中，一旦發(fā)現(xiàn)雞蛋長有斑點(diǎn)，那么就不要選購了，成人免疫強(qiáng)還好說，但是如果是免疫較低的老年人和小孩就會(huì)造成一定的危害。

■感染沙門氏菌的人群有什么特征？

不小心感人了沙門氏菌，人們常常會(huì)出現(xiàn)高燒不退、腹痛腹瀉、腸胃炎等癥狀。病情往往會(huì)持續(xù)一周甚至更長。如果感染比較輕，身體免疫力較高的孩子不經(jīng)過治療也會(huì)自動(dòng)痊愈；當(dāng)時(shí)如果感染比較嚴(yán)重，那么就會(huì)很快出現(xiàn)脫水癥狀，這個(gè)時(shí)候需要盡快去醫(yī)院就診，因?yàn)楦腥緡?yán)重，甚至?xí)霈F(xiàn)驚厥、抽出、短暫性昏迷等情況。

■如果判斷雞蛋是否新鮮？

我們可以把雞蛋置放到冷水中，如果雞蛋是平躺的則是新鮮的；如果雞蛋是傾斜的，則是雞蛋已經(jīng)放了一周左右；而如果雞蛋時(shí)立在水中，雞蛋已經(jīng)存放了兩周左右；當(dāng)雞蛋時(shí)漂浮到水上了，這種雞蛋就不要再吃了，因?yàn)檫@種雞蛋基本已經(jīng)變質(zhì)了。

■除了長有斑點(diǎn)的雞蛋，以下雞蛋也是不能食用的：

●發(fā)霉蛋：有的雞蛋處于潮濕的環(huán)境中，導(dǎo)致蛋殼的保護(hù)膜消磨掉，最后導(dǎo)致細(xì)菌趁虛而入，導(dǎo)致雞蛋發(fā)生霉變，往往蛋殼會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉和斑點(diǎn)現(xiàn)象，這種雞蛋是不能吃的。

●死胎蛋：雞蛋在進(jìn)行孵化過程中，受到細(xì)菌感染，最后導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育，這種就是死胎蛋，一般在某些地方的毛蛋就是這種雞蛋。這種雞蛋本身的營養(yǎng)成分不僅僅完全變質(zhì)，同時(shí)里面也含有大量的細(xì)菌、病菌以及有毒物質(zhì)。

●散黃蛋：這種雞蛋由于運(yùn)輸過程中出現(xiàn)震蕩和外力破壞導(dǎo)致蛋黃膜破裂，最后在儲(chǔ)存過程中，細(xì)菌通過蛋殼的細(xì)孔進(jìn)入蛋內(nèi)，破壞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致蛋液稀釋且渾濁，這種雞蛋也不能食用。

●臭雞蛋：當(dāng)細(xì)菌進(jìn)入雞蛋當(dāng)中滋生，最后導(dǎo)致雞蛋發(fā)生變質(zhì)，蛋殼呈現(xiàn)灰色，蛋殼出現(xiàn)破裂，蛋內(nèi)物質(zhì)呈現(xiàn)別的顏色，并且?guī)в挟愇?，那么這種雞蛋也不要吃了，很容易會(huì)中毒。

●粘殼蛋：雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間過長，蛋黃膜韌性變?nèi)?，如果某些地方出現(xiàn)紅色還是可以勉強(qiáng)吃，如果蛋黃膜緊緊挨著蛋殼，而且局部出現(xiàn)黑色，這種雞蛋就不要吃了。

●裂紋蛋：雞蛋蛋殼出現(xiàn)裂縫，會(huì)導(dǎo)致大量細(xì)菌、病菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，這種雞蛋就不要吃了。