【紅燒排骨簡(jiǎn)易版】

做法

1.排骨剁小塊，用流水沖洗干凈；

2.鍋里燒開(kāi)水，把排骨倒進(jìn)去煮一下，然后撈出用清水洗凈備用；

3.熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然后加入適量生抽老抽炒勻，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)，小火慢燉至湯汁收干就可以起鍋了。

【蘿卜絲肉丸】

用料： 蘿卜 1個(gè)、陳皮 2-3片（可不放）、荸薺 6個(gè)、肉糜 500克、鹽 適量、生粉 適量、胡椒粉 少許、蔥 少許；

做法

1.首先將白蘿卜洗凈，去皮刨絲，蘿卜絲的長(zhǎng)短要方便包裹肉丸，放少許鹽和生粉稍稍腌制一下。將陳皮泡軟切丁，泡陳皮的水留用。

2.荸薺也要切碎。將肉糜剁好，撒少許鹽和胡椒粉。

3.將之前切好的荸薺碎、陳皮碎和泡陳皮的水倒入肉糜中，同一方向攪拌均勻。

4.將肉糜搓成肉圓，再用蘿卜絲包裹住，擺放在盤(pán)中。

5.大火將水燒開(kāi)，把肉圓放入蒸鍋中蒸10分鐘，取出撒上蔥花就完成了。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

用料： 扇貝、龍口粉絲、白胡椒粉、白酒、蒜茸、色拉油、蒸魚(yú)豉油；

做法

1.扇貝先用牙刷刷干凈外殼,用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開(kāi),留下有肉的半邊(這步我省略了,因?yàn)槲矣玫氖撬賰錾蓉?已經(jīng)處理好了).用小刀把貝肉取下,然后用刀將貝肉中的內(nèi)臟(就是黑黑的那部分)去除,取一個(gè)大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了.把洗干凈的貝肉裝回貝殼中；

2.在扇貝肉上撒少許白酒和白胡椒粉,靜置待用，龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用；

3.把粉絲剪成小段,放在扇貝上,每只扇貝上都放上一片姜片,蒸鍋里放冷水,把扇貝盤(pán)子放在蒸架上,蓋上蓋子,開(kāi)大火待水開(kāi)后計(jì)時(shí),蒸四分鐘左右至熟(蒸的時(shí)間一定要把握好,蒸過(guò)頭肉老了就不好吃了)；

4.起個(gè)油鍋,把蒜茸煸香,裝入碗中,倒入少許蒸魚(yú)豉油.(沒(méi)有蒸魚(yú)豉油可以用生抽加白糖代替)；

5.把蒸好的扇貝去掉上面姜片,上面撒上幾粒蔥花和彩椒丁,用小勺把步驟5的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上；

【番茄蝦仁意面】

用料： 番茄（中等大小） 兩個(gè)、熟蝦仁 適量、意面 一人份、蒜 一瓣、橄欖油 少許、鹽和胡椒 少許、歐芹碎 少許；

做法

1.燒一鍋水，煮沸后放入少許鹽，下意面燉煮；

2.煮意面的時(shí)候可以準(zhǔn)備其他食材：蒜切碎，蝦仁開(kāi)線焯熟，番茄切小塊；

3.意面一般煮10-15分鐘，口感從有韌勁到比較綿軟。煮好的意面撈出來(lái)放在一邊備用；

4.熱鍋，倒一點(diǎn)油，炒香蒜末后下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來(lái)~然后下蝦仁，翻炒一陣后，下意面；

5.盡量讓意面裹上番茄~出鍋前撒上鹽、胡椒和歐芹碎調(diào)味即可；

6.喜歡芝士的盆友請(qǐng)盡情撒上parmesan！

【孜然土豆片】

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，淀粉才會(huì)出來(lái)，不然炒出來(lái)的土豆很溶，是一坨。洋蔥切成小塊。

2.切洋蔥的時(shí)候先對(duì)半切開(kāi)，然后每一半均勻的分成3份，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，就會(huì)變成這樣啦。

3.熱油，油要是平時(shí)炒菜的2倍，不然土豆會(huì)粘鍋。把土豆炒至變色，起鍋放至一旁。

4.熱油，放入洋蔥翻炒至微香。接著倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料。

調(diào)料：干辣椒對(duì)半斷開(kāi)，花椒，姜蒜切成小顆粒，蔥切成如圖的長(zhǎng)段。

5.入鍋以后翻炒一會(huì)兒，直到姜蒜的香氣冒出來(lái)。

6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一會(huì)兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了。

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