祁門紅茶簡稱祁紅，是我國歷史名茶，被列為“世界三大高香紅茶”之一，另外兩個是“紅茶中的香檳”大吉嶺紅茶，和斯里蘭卡烏伐紅茶。祁門紅茶的香氣，似蘋果香、又似蘭花香，清香持久，上品茶更蘊含著玫瑰花香，祁紅的這種獨特香氣被稱為之“祁門香”。

關(guān)于祁門紅茶

祁門紅茶的原產(chǎn)中國安徽省祁門縣。茶葉產(chǎn)區(qū)自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。

祁門紅茶葉的自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。當?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。

祁門紅的鑒別方法

祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做'祁門香';湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

鑒別祁門紅茶是一項技術(shù)性的活。

1.祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

2.外形：條索緊細、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

3.色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

4.湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

5.香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

6.滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

7.葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

8.品類：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，一般是從外形和工藝來辨別的。

祁門紅茶的沖泡方法

要沖泡出祁門紅茶的獨特口感，以下的兩種沖泡方法值得學(xué)習(xí)。

第一種：挑選好的茶葉，然后把茶葉放在茶壺里面，倒入可以把茶葉全部蓋住的開水，等到?jīng)_泡兩分鐘到三分鐘以后，然后按照循環(huán)倒茶法將茶湯倒在茶杯中，并使茶湯濃度都是一樣的。

這個時候的茶杯邊緣是可以看到紅色的小金圈的，說明這個茶是好茶。在喝的時候一定要慢慢的品，才可以體會到它的香味。

第二種：首先要先將水燒開，選擇泡茶的茶具最好也是用景瓷。然后我們把茶壺里面裝上大約是容量一半的茶葉，選擇祁門茶葉時一定要挑選質(zhì)量特別好的茶，這樣泡出來的味道才香。接下來往壺里倒入開水，等到可以聞到茶香味的時候就可以喝了，味道特別值得留戀。

紅茶沖泡注意事項　　

1. 泡紅茶最好用透明玻璃杯、水晶杯 或者白瓷杯，這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香外，還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶，飲茶不宜過濃，切不要飲隔夜茶?！　?/span>

2. 紅茶最大的優(yōu)點是可以調(diào)飲，依個人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬、等，都可以取得加分的效果，口感也會變得更加豐富。

3. 紅茶沖泡時間不宜過長，放久后茶中的茶多酚會迅速氧化，茶味變澀，沖泡時間掌握得恰當，可以釋放最佳茶香。

4. 新鮮的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香氣充分釋放出來，而隔夜水、二度沸水等，都不適合沖泡紅茶?！　?/span>

5. 謹慎斟酌投茶量，建議少量多次沖泡，較能發(fā)揮紅茶香醇的原味?！?/span>

6. 清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。

通過上文對祁門紅茶的相關(guān)知識的介紹，想必大家也對祁門紅茶有了一定的認識，喜歡喝紅茶的茶友可以試試看祁門紅茶。