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2用手撕成片 3用開水沖燙一下 4熱鍋涼油爆鮮姜 5放入包菜以及干紅小尖椒段以及鹽 6爆炒20秒左右菜軟了放入生抽或者蒸魚豆豉以及蠔油 7爆炒5秒 8嘗一下咸淡關(guān)火 9放蒜片攪拌均勻出鍋。 1開水沖燙是為了去除生味，也是免去洗鍋的麻煩。 2爆炒鮮姜是為了激發(fā)香味。 3先放包菜后放尖椒是為了避免大火將辣椒爆黑爆焦。 4先放鹽是因?yàn)榘怂稚伲也蝗菀兹胛?，放鹽可以快速讓包菜入味出水，避免爆炒的時候?qū)⑺挚焖僬舭l(fā)，菜變干。 5最后關(guān)火放蒜片是利用菜的溫度將蒜片的鮮味激發(fā)出來，蒜片半生的時候菜的味道最鮮美，蒜片熟了就沒有鮮味了。 4評論
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看風(fēng)吹過窗臺景
我不放醋，有了蒸魚豉油就不用再放生抽啦?? // @15171791853: 不用嘗，絕對難吃，重點(diǎn)，不能焯水，鍋燒熱，油溫盡可能高一點(diǎn)，包白在水籠頭下沖下水，入鍋爆炒，放點(diǎn)蒜，干辣椒，調(diào)鹽味，蒸魚豉油，醋，生抽，出鍋裝盤，不好吃找好
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15171791853
不用嘗，絕對難吃，重點(diǎn)，不能焯水，鍋燒熱，油溫盡可能高一點(diǎn)，包白在水籠頭下沖下水，入鍋爆炒，放點(diǎn)蒜，干辣椒，調(diào)鹽味，蒸魚豉油，醋，生抽，出鍋裝盤，不好吃找好
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鎮(zhèn)的
不能焯水，爆炒
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留有魚香
燒一鍋油，油溫高點(diǎn)，炸一二秒，倒出，在爆炒調(diào)味，酒店做法
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來自： Amanda8134 > 《文件夾1》
