一、三香炒肉 材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、蔥1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、鹽2克、花椒粉0.5克、食用油3克。 做法： 1.原料備好。 2.五花肉切片，香菇切細(xì)條，香菜桿切寸段，芹菜切與香菜差不多的寸段，姜、蔥、蒜切碎。 3.鍋燒熱后加入食用油，下入五花肉煸炒。 4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。 5.加入蔥、姜、蒜碎，炒出香味。 6.加入香菇條，翻炒均勻。 7.加入芹菜，翻炒，加入鹽、花椒粉調(diào)味。 8.加入香菜桿，炒出香味，待蔬菜快斷生時(shí)，關(guān)火 9.盛盤，用小紅椒點(diǎn)綴一下即可。 二、紹興醉雞  原料：去骨雞腿2只，當(dāng)歸2片，紅棗6個(gè)，姜片、蔥段、紅椒絲少許。 調(diào)料：A料：紹興酒1大匙，香油半匙。 B料：紹興酒1瓶，素蠔油1杯，糖1大匙。 做法： 1、所有配料洗凈，雞腿洗凈、瀝干，抹上A料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20--25分鐘，取出待涼，湯汁留下備用。 2、鍋中放入配料及B料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置于冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時(shí)，再移入冷藏室約6小時(shí)，取出，切件即可。 三、土豆燉牛肉  食材：牛肉1000g、土豆2個(gè)、洋蔥2個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜適量、老抽1勺、料酒1勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司適量、黑胡椒適量 做法： 1.牛肉洗凈后切塊冷水下鍋焯2分鐘，撈出沖去血水 2.土豆去皮洗凈切塊，西紅柿，胡蘿卜，洋蔥也洗凈切成塊 3.蔥姜切碎備用 4.鍋放油燒熱，放牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋 5.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒 6.擠入番茄沙司，撒一些胡椒粒炒勻 7.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右 8.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟 9.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了 四、回鍋藕片  食材：蓮藕1段、辣椒干適量、干淀粉適量、生抽5ml、辣椒醬2勺、、大蒜兩瓣、小蔥兩根、鹽適量、油適量 做法： 1.將蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，大蒜切末，小蔥切蔥花 2.鍋里加水燒開后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右 3.將藕片取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻 4.鍋里放適量油燒熱，分批放入藕片 5.將藕片炸至金黃色撈出瀝油 6.鍋中留少許底油，放入2勺辣椒醬，煸炒一下盛起 7.在炒過的辣椒醬里加5ml生抽，適量糖鹽調(diào)勻 8.放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒 9.倒入炸好的藕片，翻炒均勻，調(diào)好的醬料、撒在藕片上 10.大火翻炒均勻，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花即可 |
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