冬天吃火鍋才是對寒冷最起碼的尊重，盡管大部分南方城市入冬失敗，但是也不能阻擋火鍋的熱情以及我們對美食的追求!

吃火鍋永遠(yuǎn)只愛重慶火鍋，麻辣入骨，鮮香入髓，勁道脆爽的黃喉毛肚放入鍋中，新鮮翠綠的青菜燙一燙，一吃一個(gè)爽，一吃永難忘!!!火鍋好吃，鍋底是重點(diǎn)，地道的重慶牛油火鍋一定是你們的最愛，那下面我們就一起來看看如何制作一款經(jīng)典的牛油火鍋!

準(zhǔn)備食材：

菜籽油、牛油、牛骨、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、白酒、豆豉、青紅花椒、酒釀、冰糖、寬粉、鴨血、黃喉、鵝腸、毛肚、肉類、蔬菜、豆制品

制作步驟：

1、準(zhǔn)備所有食材，姜蒜剝好洗凈，蔥洗凈打成結(jié)狀，各種香料放入感覺鍋中翻炒一下，然后用紗布包好，搥成香料碎!牛骨和蔥姜蒜入鍋熬制高湯!

2、鍋洗凈，開火后開始制作，制作火鍋的話采用冷鍋冷油方式，鍋不用太熱，鍋放入燃?xì)馍希湃肷僭S的菜籽油把鍋涂勻算是打底，然后把賣來的牛油放入鍋中，小火劃開。

3、牛油化開后，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜放入鍋中小火慢炸，炸出香味，蔥姜蒜稍微變色后撈出放置一旁備用。

4、拿出蔥姜蒜后，放入兩勺郫縣豆瓣醬，然后把準(zhǔn)備的糍粑辣椒一半也放入鍋中，小火慢熬，大概十五分鐘后，放入剩下的糍粑辣椒，小火慢熬!

5、辣椒熬十五分鐘后，放入準(zhǔn)備好的香料碎放入鍋中慢熬十五分鐘左右，后把炸鍋的蔥姜蒜放入鍋中，放入一小碗白酒，小火慢熬十五分鐘。

6、后加豆豉、青紅花椒、一大勺酒釀、和少許冰糖，最后小火煮五分鐘，最后放入少許的食用鹽，放入熬好的高湯，一撮蔥結(jié)，那鍋底就熬好了，插上電后，開了之后放入自己喜歡的食材就可以開吃啦!